Lieskovo-orechové košíčky s nátierkou Nutella®
Malá tortička na veľké Vianoce
Košíčky sú známe aj pod názvom fairy cakes, a to kvôli ich drobným rozmerom a umeleckému stvárneniu. Odoláte, ak pred sebou zbadáte košíčky plnené nátierkou Nutella® so snehovou čiapočkou? Stavíme sa, že nebudete mať inú možnosť, len ochutnať.
INGREDIENCIE NA 10 PORCIÍ
110 g mäkkého masla
220 g kryštálového cukru
2 vajcia
120 g mletých lieskových orechov
115 g hladkej múky
½ čajovej lyžičky (2 g) prášku do pečiva
štipka soli
120 ml plnotučného mlieka
150 g nátierky Nutella®
2 bielky
185 g kryštálového cukru
50 g vody
Na prípravu tohto lahodného receptu stačí len 15 g nátierky Nutella® na jednu porciu!
POSTUP
- Na košíčky:
Rúru predhrejte na 170 °C (340 °F) a rošt zasuňte do stredu rúry.
Maslo a cukor miešajte 5 minút metličkou na krém. Potom primiešajte vajcia s mletými lieskovými orechmi.
Do inej nádoby preosejte múku spolu s práškom do pečiva a soľou, potom pridajte zmes masla a vajec a miešajte, kým sa nespoja.
Lyžicou cesto naložte do 10 papierových košíčkov a pečte 20 – 25 minút (alebo kým nebude špajdľa zasunutá do stredu koláča suchá).
Košíčky nechajte vychladnúť na drôtenom rošte.
Malým nožom odrežte vrch každého koláčika a lyžičkou vyberte malý kúsok z upečeného stredu (neskôr sa použije ako vršok košíčka).
Zdobiacim vrecúškom naplňte každý koláčik 15 g nátierky Nutella® a prikryte ho odrezaným vrškom.
- Na snehovú penu:
V malej panvici zohrejte 150 g cukru a vody, kým nedosiahne 118 °C (245 °F).
Zatiaľ v druhej miske vyšľahajte elektrickým šľahačom bielky na tuhý sneh za postupného pridávania 35 g cukru.
Keď cukrový sirup dosiahne teplotu 118 °C (245 °F), odstavte ho, na šľahači zvýšte otáčky a sirup pomaly vlievajte pozdĺž stien misky. Pokračujte v šľahaní, až kým nebudú steny misky minimálne teplé.
Zdobiace vrecúško naplňte snehovou penou a ozdobte ňou vrch koláčikov.
Snehovú penu skaramelizujte flambovacou pištoľou alebo grilom v rúre nastavenom na najvyššiu teplotu.
