Tekvicový cheesecake s nátierkou Nutella® a ovocím
SUROVINY NA 16 PORCIÍ
250 g maslových sušienok
80 g rozpusteného masla
1/2 lyžičky perníkového korenia
1 lyžička čerstvého ďumbiera nastrúhaného najemno
350 g jemného polotučného tvarohu
150 g mascarpone
2 vajcia
2 žĺtky
1 lyžica citrónovej šťavy
1 a 1/2 lyžice zemiakového škrobu
1/2 lyžice hladkej múky
80 g múčkového cukru
210 g tekvicového pyré (z pečenej tekvice)
1/2 lyžičky perníkového korenia
240 g nátierky Nutella® (15 g na 1 porciu)
sezónne ovocie
Všetky suroviny by mali mať izbovú teplotu.
POSTUP
Korpus:
Všetky ingrediencie na korpus dáme do kuchynského robota. Mixujeme až do vzniku hmoty s konzistenciou mokrého piesku.
Dno tortovej formy s priemerom 23 cm vyložíme papierom na pečenie. Na papier nasypeme sušienky. Zarovnáme, dôkladne pritlačíme na dno a do polovice výšky formy po bokoch a necháme pol hodiny chladnúť v chladničke, aby stuhol. Potom sušienkový korpus pečieme 10 minút pri 170 °C. Po vychladnutí formu zvonka zabalíme do dvoch vrstiev alobalu – cheesecake sa bude piecť vo vodnom kúpeli.
Tvarohová náplň:
Všetky ingrediencie na tvarohovú náplň dáme do misy robota a spracujeme na hladkú, jednoliatu hmotu. Nešľaháme pridlho, aby sa náplň neprevzdušňovala.
Rúru zahrejeme na teplotu 170 °C. Na vychladený sušienkový korpus nalejeme náplň a povrch uhladíme. Vložíme do rúry a teplotu ihneď znížime na 150 °C. Pečieme vo vodnom kúpeli* asi 1 hodinu a 30 minút.
* Pečenie vo vodnom kúpeli: formu s cheesecakom vložíme do väčšej formy alebo žiaruvzdornej nádoby, do ktorej nalejeme vriacu vodu do polovice výšky formy s náplňou.
Cheesecake necháme niekoľko hodín chladiť v chladničke, najlepšie celú noc. Ozdobíme nátierkou Nutella® (nátierku vytlačíme pomocou zdobiaceho vrecka na celý povrch cheesecaku) a ovocím.
