Dýňový cheesecake s pomazánkou Nutella® a ovocem
SUROVINY NA 16 PORCÍ
250 g máslových sušenek
80 g rozpuštěného másla
1/2 lžičky perníkového koření
1 lžička čerstvého zázvoru nastrouhaného najemno
350 g jemného polotučného tvarohu
150 g mascarpone
2 vejce
2 žloutky
1 lžíce citronové šťávy
1 a 1/2 lžíce bramborového škrobu
1/2 lžíce hladké mouky
80 g moučkového cukru
210 g dýňového pyré (z pečené dýně)
1/2 lžičky perníkového koření
240 g pomazánky Nutella® (15 g na 1 porci)
sezonní ovoce
Všechny suroviny by měly mít pokojovou teplotu.
KROKY
Korpus:
Všechny ingredience na korpus dáme do kuchyňského robotu. Mixujeme, dokud nevznikne hmota s konzistencí mokrého písku.
Dno dortové formy o průměru 23 cm vyložíme papírem na pečení. Na papír nasypeme sušenky. Zarovnáme, důkladně přitlačíme ke dnu a do poloviny výšky formy po stranách a necháme půl hodiny chladnout v lednici, aby ztuhl. Poté sušenkový korpus pečeme 10 minut při 170 ºC. Po vychladnutí formu zvenčí zabalíme do dvou vrstev alobalu – cheesecake se bude péct ve vodní lázni.
Tvarohová náplň:
Všechny ingredience na tvarohovou náplň dáme do mísy mixéru a zpracujeme na hladkou, jednolitou hmotu. Nemixujeme příliš dlouho, aby se náplň neprovzdušňovala.
Troubu zahřejeme na teplotu 170 ºC. Na vychlazený sušenkový korpus nalijeme náplň a povrch uhladíme. Vložíme do trouby a teplotu okamžitě snížíme na 150 ºC. Pečeme ve vodní lázni* asi 1 hodinu a 30 minut.
* Pečení ve vodní lázni: Spočívá v tom, že formu s cheesecakem vložíme do větší formy nebo žáruvzdorné nádoby, do které nalijeme vroucí vodu do poloviny výšky formy s náplní.
Cheesecake necháme několik hodin chladit v lednici, nejlépe celou noc. Ozdobíme pomazánkou Nutella® (pomazánku vytlačíme pomocí zdobicího sáčku na celý povrch cheesecaku) a ovocem.
