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Pa de pagès

Cataluña

El pan payés o pa de pagès, en catalán, es uno de los panes más reconocidos y famosos de la gastronomía de nuestro territorio. Se elabora principalmente en Cataluña y sus orígenes se remontan a siglos atrás. El nombre payés (campesino) hace referencia al hecho de que, en sus inicios, este pan se elaboraba en las zonas rurales.

Características

Aspecto

Pan redondo de corteza gruesa y crujiente, ideal para conservar mejor y durante más días su miga tierna.

Ingredientes

Masa madre, harina panificable, harina integral, agua, sal y levadura.

Textura

Pan de miga consistente, con cavidades ligeramente grandes, perfecto para hacer pa amb tomàquet.

Curiosidades

Originariamente, tenía una corteza de color negro, a consecuencia de la tonalidad de los cereales que se utilizaban. Actualmente, con el uso de nuevas harinas, su aspecto ha cambiado.

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