Inseparables

Pan de cinta

Aragón

Se dice que su origen se remonta al siglo XV y es uno de los panes más antiguos de la comunidad de Aragón. Originalmente, la técnica de la cinta se hacía en las casas y más tarde llegó a las panaderías. Se consideraba un pan de alta calidad, tanto que se exportaba más allá de la región. Este pan se utiliza comúnmente para la preparación de bocadillos, siendo un elemento esencial en la rica tradición culinaria aragonesa.

Características

Aspecto

Pan tipo hogaza pero más alargado. Corteza mate, tostada y enharinada.

Ingredientes

Prefermento (harina panificable, agua, levadura fresca o masa madre), harina o harina integral, sal, agua y levadura fresca.

Textura

Miga esponjosa y hueca, con cavidades pequeñas e irregulares y corteza crujiente. Por el tipo de masa, se considera un pan ligero.

Curiosidades

La cinta o cordón transversal que le da nombre surge de la necesidad de mantener húmeda la masa durante el horneo. De esta manera, al expandirse y dilatarse, el pan forma una “greña” o “moño”.

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