Bûche de Noël Pomme Vanille et Nutella®

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Ingrédients
18
9
295
Ingrédients
  • 3 jaunes d’œuf
  • 100g de sucre
  • 250g de lait entier
  • 300g de crème fleurette
  • 2 gousses de vanille
  • 16g de feuilles de gélatine
  • 18 boudoirs
  • 450g de pommes
  • 270g de Nutella®
Étapes
1
Étape 1
  • Trempez 8g de feuilles de gélatine dans un peu d’eau froide pour les ramollir.
  • Coupez les pommes en petits dés.
  • Dans une casserole, ajoutez les pommes, 30g de sucre en poudre et 2 cuillères d’eau. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
2
Étape 2
  • Essorez l’eau des feuilles de gélatine et ajoutez-les dans la casserole.
  • Mélangez jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute.
  • Placez le mélange avec les pommes dans un moule et réservez au congélateur.
3
Étape 3
  • Trempez 8g de feuilles de gélatine dans un peu d’eau froide pour les ramollir.
  • Mettez 50g de crème fleurette, le lait et les gousses de vanille dans une grande casserole. Chauffez le mélange et coupez le feu juste avant le point d’ébullition.
  • En même temps, dans un grand bol, mélangez les jaunes d’œuf et 75g de sucre.
  • Versez graduellement le mélange de lait chaud dans le mélange de sucre sans cesser de remuer.
4
Étape 4
  • Remettez le mélange dans la casserole.
  • Chauffez doucement et mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la crème s’épaississe mais avant que des morceaux ne se forment. Retirez du feu.
  • Essorez l’eau des feuilles de gélatine et ajoutez-les dans la casserole.
  • Mélangez jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute.
  • Gardez le mélange de côté.
  • Dans un bol à part, fouettez la crème fleurette restante jusqu’à obtenir des pics mous lorsque vous enlevez le fouet du mélange. Il s’agit de pics mous lorsque leurs sommets se replient sur eux-mêmes.
  • Ajoutez la crème fouettée à la crème anglaise.
5
Étape 5
  • Versez la préparation à la vanille jusqu’à la moitié du moule à gâteaux.
  • Placez ensuite le mélange aux pommes.
  • Versez le reste de la préparation à la vanille.
6
Étape 6
  • Placez les boudoirs et réservez au congélateur pendant 4 heures.
7
Étape 7
  • Sortez la bûche du moule et disposez-la sur une assiette. Réservez au frais.
  • Avant de servir, remplissez une poche à douille avec du Nutella® et décorez la bûche.

  • C’est prêt !
Et voilà!
Bûche de Noël Pomme Vanille et Nutella<sup>®</sup>
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