Cupcakes aux noisettes et cœur fondant au Nutella®

Petits gâteaux pour un beau Noël
Saviez-vous que les cupcakes sont aussi appelés « fairy cakes » ou « gâteaux de fée » en raison de leur petite taille et de leur côté artistique ?

Qui pourrait résister à ces cupcakes au cœur tendre de Nutella® et surmontés de meringue ? Pas le choix... Il faut goûter !
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Ingrédients :
10
12
140
Ingrédients :
  • Pour les cupcakes :
  • 110 g de beurre mou
  • 220 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 120 g de poudre de noisette
  • 115 g de farine
  • ½ c. à café (2g) de levure chimique
  • Une pincée de sel
  • 120 ml de lait entier
  • 150 g de Nutella®
  • Pour la meringue :
  • 2 blancs d'œufs
  • 185 g de sucre en poudre
  • 50 g d'eau
Étapes
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Étape 1 :
    Pour les cupcakes :

  • Préchauffez le four à 170°C et positionnez une grille à mi-hauteur.

  • Avec un fouet, battre le beurre et le sucre pendant 5 minutes. Puis ajoutez les œufs et la poudre de noisette ainsi que le lait.

  • Dans un autre saladier, tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel et incorporez au mélange précédent sans trop mélanger.
2
Étape 2 :
  • À l'aide d'une cuillère à soupe, versez la pâte dans 10 moules à muffins en papier et faites cuire pendant 20-25 minutes (ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau ressorte propre).

  • Laissez les cupcakes refroidir sur une grille.
3
Étape 3 :
  • L'aide d'un petit couteau, découpez le haut de chaque cupcake (qui servira de chapeau plus tard) et avec une cuillère à café, faites un petit trou au centre.

  • À l'aide d'une poche à douille, fourrez chaque cupcake avec 15 g de Nutella® et recouvrez avec le chapeau.
4
Étape 4 :
    Pour la meringue :

  • Dans une petite casserole, faites chauffer 150 g de sucre avec l'eau jusqu'à atteindre 118°C.

  • Entre temps, à l'aide d'un batteur électrique, commencez à battre les blancs d'œufs en incorporant 35 g de sucre en poudre petit à petit, jusqu'à obtenir une meringue bien souple.

  • Quand le sirop atteint 118°C, augmentez la vitesse du batteur et versez le sirop sur la paroi intérieure du bol. Continuez à battre jusqu'à ce que le bol soit à peine tiède.
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Étape 5 :
  • Remplissez une poche à douille munie d'une douille cannelée avec la meringue et faites un dôme sur le dessus des cupcakes.
6
Étape 6 :
  • Faites caraméliser la meringue à l'aide d'un chalumeau, ou bien sous le grill du four à la plus haute température.
Et voilà!
Cupcakes aux noisettes et cœur fondant au Nutella®