Biscuits Fourrés au Nutella^®

COMMENT FAIRE DES BISCUITS FOURRÉS

1. 

   Préchauffer le four à 180 °C.

   Dans un grand saladier, mélanger la farine, la poudre d’amande, le sucre et le sel, puis former un puits au centre des ingrédients secs. Ajouter 3 jaunes d’œuf dans le puits. Couper le beurre froid en cubes de 2 cm et les verser dans le saladier.

2. 

   À l’aide d’un batteur électrique muni d’un embout à pâte, pétrir les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Pour un pétrissage manuel, utiliser la base du poignet pour étirer la pâte, puis la replier sur elle-même. Tourner la pâte de 90 degrés et répéter l’opération, en la pressant et la pliant jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.

3. 

   Continuer de pétrir pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit homogène et non collante. Si la pâte devient collante pendant le pétrissage, ajouter une petite quantité de farine (pas plus d’une cuillère à soupe à la fois) jusqu’à obtenir la consistance désirée. Lorsque la pâte est bien lisse, incorporer les copeaux de chocolat noir.

4. 

   Former des rouleaux de pâte d’environ 2 cm de diamètre et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Une fois la pâte refroidie, couper les rouleaux en tranches d'environ 1 cm d’épaisseur.

5. 

   Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et disposer les tranches de pâte en les espaçant de 2,5 cm. Presser légèrement le centre de chaque tranche avec le pouce (sans trop appuyer pour ne pas les briser) et cuire pendant 10 à 12 minutes.

6. 

   Laisser les biscuits refroidir sur une grille, puis garnir le puits de chaque biscuit avec 1/2 cuillère à soupe de Nutella^®.