Biscuits étoilés à la cannelle et au Nutella®
Un biscuit de Noël allemand traditionnel façon « plätzchen »
Zimtstern signifie « étoile à la cannelle » en allemand, et ces biscuits en forme d’étoile sont appelés « Weihnachtsgebäck » (biscuits de Noël). Prenez le temps de préparer ce biscuit allemand classique en famille pour partager l’esprit de Noël !
INGRÉDIENTS Pour 30 personnes
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2 blancs d'œufs
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160 g du sucre glace
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2 c. à café (4 g) de cannelle
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300 g de poudre de noisette
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1 c. à café de jus de citron
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120 g de Nutella®
COMMENT FAIRE DES BISCUITS ÉTOILÉS DE NOËL À LA CANNELLE
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ÉTAPE 1Préchauffer le four à 120 °C et placer la plaque de cuisson à mi-hauteur.
Monter les blancs d’œuf en neige avec le sucre jusqu’à obtenir une texture meringuée. Réserver deux cuillères à soupe de meringue dans un petit bol pour le glaçage, puis incorporer délicatement la cannelle et la poudre de noisette au reste de la meringue pour obtenir un mélange homogène.
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ÉTAPE 2
Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé jusqu’à ce qu’elle atteigne une épaisseur de 4 mm environ, puis découper des biscuits à l’aide d’un emporte-pièce en forme d’étoile. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et disposer les biscuits en les répartissant tous les 2,5 cm. À l’aide d’un emporte-pièce rond, tailler un petit trou au centre de la moitié des biscuits. Mélanger le reste de meringue avec le jus de citron et étaler le glaçage à l’aide d’une petite cuillère sur les biscuits avec un trou.
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ÉTAPE 3
Enfourner pendant 10 minutes, puis laisser refroidir complètement sur la plaque.
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ÉTAPE 4
Remplir une poche à douille munie d’un petit embout (environ 2 mm) avec le Nutella®, déposer 4 g de Nutella® sur chacun des biscuits inférieurs (ceux sans trou) et recouvrir avec les biscuits supérieurs (ceux avec un trou).
