Bûche de Noël Pomme Vanille et Nutella®
Revisitez un classique de Noël avec notre recette de bûche de pomme vanille
À Noël, goûtez aux saveurs de la vanille avec cette fabuleuse recette de bûche. Cette recette le montre bien : les choses les plus simples sont parfois les meilleures. La génoise moelleuse à la vanille se marie avec une crème à la vanille aérienne, le tout nappé de Nutella, pour un dessert de Noël gourmand.
INGRÉDIENTS Pour 18 personnes
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3 jaunes d’œuf
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100g de sucre
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250g de lait entier
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300g de crème fleurette
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2 gousses de vanille
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16g de feuilles de gélatine
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18 boudoirs
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450g de pommes
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270g de Nutella®
COMMENT FAIRE UNE BÛCHE DE NOËL POMME VANILLE
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ÉTAPE 1Tremper 8 g de feuilles de gélatine dans un peu d’eau froide pour les ramollir. Couper les pommes en petits dés. Dans une casserole, ajouter les pommes, 30 g de sucre cristallisé et deux cuillères d’eau, puis laisser mijoter pendant 10 minutes.
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ÉTAPE 2
Essorer l’eau des feuilles de gélatine et ajouter dans la casserole. Mélanger jusqu’à dissolution de la gélatine. Répartir les pommes et le sirop dans des moules rectangulaires et réserver le tout au congélateur.
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ÉTAPE 3
Tremper à nouveau 8 g de feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir. Mettre 50 g de crème, le lait et les graines de vanille dans une grande casserole, chauffer doucement le mélange et couper le feu juste avant ébullition. Pendant ce temps, dans un saladier, battre les jaunes d’œuf et 75 g de sucre. Verser progressivement le mélange de lait chaud sur le mélange de sucre, en fouettant constamment.
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ÉTAPE 4
Verser à nouveau le mélange dans la casserole. Chauffer doucement en mélangeant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que
la crème anglaise s’épaississe, en veillant à obtenir un mélange sans grumeaux. Retirer du feu. Essorer à nouveau l’eau des feuilles de gélatine, ajouter dans la casserole et mélanger jusqu’à dissolution de la gélatine. Réserver. Ensuite, fouetter la crème restante jusqu’à ce qu’elle soit souple et l’ajouter à la crème anglaise. -
ÉTAPE 5
Verser la préparation à la vanille jusqu’à la moitié du moule à gâteaux. Disposer ensuite le mélange à base de pommes et verser le reste de la préparation à la vanille.
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ÉTAPE 6
Enfin, disposer les boudoirs en rang sur la bûche et réserver au congélateur pendant 4 heures minimum.
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ÉTAPE 7
Démouler la bûche et la placer sur une assiette. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Avant de servir, remplir une poche à douille avec du Nutella® et décorer la bûche.
