Το κακάο της Nutella | Ας μιλήσουμε για ποιότητα Nutella®

Το κακάο της Nutella®

Ένα αριστουργηματικό χαρμάνι επιλεγμένων κόκκων που επεξεργαζόμαστε μόνοι μας

Αγοράζουμε μόνο ωμούς κόκκους κακάο, επιλέγοντάς τους προσεκτικά απευθείας στη χώρα παραγωγής τους. Με τα χρόνια έχουμε αποκτήσει μεγάλη εμπειρία στην επεξεργασία των κόκκων κακάο και έχουμε δημιουργήσει τα καλύτερα χαρμάνια που μας χαρίζουν αυτό το ιδιαίτερο άρωμα και τη μοναδική γεύση της Nutella®.

share this page:

Το κακάο της Nutella®

Ας μιλήσουμε για το κακάο της Nutella®

share on:
feves-cacao-nutella-3_1

Επιλέγουμε μόνο ποιοτικούς κόκκους κακάο

Το κακάο που χρησιμοποιούμε για τη Nutella® προέρχεται κυρίως από τη Δυτική Αφρική.
Οι λοβοί κακάο, που περιέχουν τους κόκκους, συλλέγονται καθ’ όλη τη διάρκεια του χρόνου. Οι ώριμοι καρποί αφού συλλεχθούν, ανοίγονται για να αφαιρεθούν οι κόκκοι.

feves-cacao-nutella-1

Οι φρέσκοι κόκκοι στη συνέχεια υπόκεινται σε ζύμωση σε μεγάλες στοίβες στις περιοχές που συλλέγονται, κατά προτίμηση κάτω από μπανανόφυλλα. Αυτό το στάδιο διαρκεί περίπου μία εβδομάδα και είναι πολύ σημαντικό γιατί εκεί αρχίζει να αναπτύσσεται το άρωμα του κακάο.

Το μυστικό μας; Δημιουργούμε το καλύτερο δυνατό χαρμάνι για να πετύχουμε αυτή τη συγκεκριμένη γεύση που κάνει τη Nutella® τόσο μοναδική

transformation-cacao-nutella_2

Μετατρέπουμε μόνοι μας τους κόκκους σε σκόνη κακάο

Η σκόνη κακάο λαμβάνεται μέσω επεξεργασίας ωμών κόκκων κακάο με μία διαδικασία μετατροπής πολλαπλών φάσεων που διεξάγεται στις εγκαταστάσεις μας. Ξεκινάμε με τη φάση αποξήρανσης και ακολουθεί η αποφλοίωση: οι κόκκοι τοποθετούνται σε ένα μεγάλο μύλο που χωρίζει το βρώσιμο μέρος που θα αλεστεί (νιφάδες) από τον φλοιό. 

tourteau-nutella

Οι νιφάδες, στη συνέχεια υπόκεινται σε επεξεργασία με αλκάλιο και καβουρδίζονται προκειμένου να απελευθερώσουν τη γεύση και το χρώμα τους.  Μετά, τα αλέθουμε και τα μετατρέπουμε σε μάζα κακάο από την οποία στη συνέχεια μέσω σύνθλιψης το βούτυρο κακάο διαχωρίζεται από την πάστα κακάο. 

poudre-cacao-nutella_0

Τέλος, από την πάστα παίρνουμε τη σκόνη κακάο που χρησιμοποιούμε στη Nutella®.

Ανακαλύψτε περισσότερα σχετικά με τα άλλα συστατικά τηςNutella®