PÃO DE MAFRA (ESTREMADURA E RIBATEJO)

Ένα μεγάλο καρβέλι σε χωριάτικο στυλ, με λεπτή συμπαγή κόρα και αραιή ψίχα. Συνήθως κόβεται σε φέτες για πρωινό ή ως σνακ. Είναι απόγονος του «pão saloio», που φτιάχνεται στην περιοχή της Saloia στα περίχωρα της Λισαβόνας, εκεί όπου ψήνεται από τον δέκατο ένατο αιώνα.