Összetevők
A Nutella®-ban
lévő tej
A farmtól a Nutella® üvegekig minőségi tejet biztosítunk az ellenőrzött ellátási láncnak köszönhetően.
Rövid és ellenőrzött ellátási lánc
A Nutella®-ban lévő tej válogatott, hosszú munkakapcsolatot ápoló és megbízható partnerektől származik. Elvárásaink a jogszabályi előírásoknál is szigorúbbak, és további ellenőrzéseket is végrehajtunk, hogy biztosítsuk a még kiemelkedőbb minőségű tej beszerzését.
A tejtől
a tejporig
Az összetéveszthetetlen Nutella® receptúrához sovány tejport használunk. Fedezze fel a tej útját!
1. LÉPÉS
A
FÖLÖZÉS
A fejést követően a tejet a lehető leghamarabb 4 °C alá hűtik, hogy minősége megőrizhető legyen. A tejet ezt követően a tejüzembe szállítják, ahol az átvétel előtt fizikai-kémiai és mikrobiológiai vizsgálatokat végeznek el rajta. Ezt követi a „folyékony” kezelési fázis, amelyben a tejszínt lefölözik a tejről, hogy sovány tejet hozzanak létre.
2. LÉPÉS
A
pasztőrözés
A tej mikrobiológiai biztonsága érdekében ezután keresztülmegy a pasztőrözési fázison, ami ugyanaz az eljárás, amit a boltok hűtőpultjaiban kapható tejek esetén is alkalmaznak. A tejet 15 másodpercig 72 °C hőmérsékletre melegítik fel, hogy az emberi egészségre esetlegesen káros baktériumoktól megszabadítsák.
tej
3. LÉPÉS
A
szárítás
Ekkor kezdődik a „száraz” kezelési fázis, a tej sűrítésével és dehidratálásával: meleg levegő segíti elő a víztartalom elpárologtatását, a porlasztvaszárításnak nevezett speciális technológia alkalmazásával.
Minőség és frissesség
A minőségi és biztonsági előírásaink által megkövetelt szintek biztosítása érdekében speciális fizikai-kémiai és mikrobiológiai vizsglatokat végzünk, és minden beérkező szállítmányt ellenőrzünk. Ezen kívül egy erre specializált kóstolócsapat rendszeresen kóstolja is a tejeket, hogy meggyőződjenek róla, hogy azok színe, frissessége és illata mindig megfeleljen minőségi követelményeinknek. A nyersanyagok folyamatos érzékszervi vizsgálatát több szinten hajtják végre (szállítói szinten, a Ferrerónál átvételkor, a kutatás-fejlesztési egységekben és a minőségellenőrzési szinteken) korszerű eljárásokkal és leíró érzékszervi vizsgálatokkal.
Jó tudni
A sovány tejpor minősége főként a friss tej minőségétől függ, amiből származik.
100%-os nyomonkövethetőség
Az évek során hosszú távú kapcsolatokat alakítottunk ki és ápolunk a tejtermelőkkel, akiket gondosan válogatunk ki. Ezek a kapcsolatok erősítik a rövid és ellenőrzött ellátási láncunkat. Mivel tejünket közvetlenül a szigorú szabványok szerint kiválasztott tejipari partnerektől szerezzük be, tejünk 100%-os nyomonkövethetőségét világszerte biztosíthatjuk a tejgazdaságokhoz. Ezen kívül támogatjuk a folyamat kidolgozását, amely biztosítja az állatjóléti előírások fokozatos javítását.
