חלב של Nutella | בואו נדבר על איכות

החלב של Nutella®

אנו מנטרים בעקביות את שרשרת האספקה שלנו להבטחת חלב איכותי

ב-Nutella® אנו משתמשים בחלב המסופק על ידי שותפים עיסקיים אמינים, שנבחרו בקפידה והפועלים בהתאם לשרשרת האספקה המבוקרת. אנו מתחייבים לבחירה דקדקנית ומתמשכת של הספקים שלנו ולמעקב מתמיד לאורך כל הדרך של שרשרת האספקה. הבדיקות שלנו הרבה יותר מחמירות מאלו הנדרשות על ידי החוק ובנוסף אנו מבצעים בדיקות להבטחת יצור חלב ברמת איכות עוד יותר גבוהה.

share this page:

החלב של Nutella®

בואו נדבר על החלב של Nutella®​

share on:
lait-nutella_1

מחלב לאבקת חלב

1. לאחר כל חליבה, החלב מובא במהירות האפשרית לטמפרטורה של מתחת ל-4°C כדי לשמר את איכותו. החלב מועבר לאחר מכן במיכלית למחלבה, שמבצעת טרם קבלת החלב, בדיקות פיזיוכימיות ומקרוביולוגיות. 
2. בשלב הבא החלב עובר טיפול "נוזלי", כאשר הקרם מופרד מהחלב, וזאת בכדי לייצר חלב דל שומן.                                                                                       

lait-poudre-nutella_0

3. להבטחת חלב בטוח מבחינה מיקרוביולוגית, החלב מועבר לשלב הפיסטור בו הוא עובר את אותו הטיפול שעובר החלב שנמכר במקררי המרכולים. החלב מחומם במשך 15 שניות בטמפרטורה של 72°C לסילוק בקטריות אשר מסכנות את בריאות האדם. מיד לאחר מכן הוא מקורר.

4. בשלב זה מתחיל שלב הטיפול ה"יבש" באמצעות ריכוז וייבוש: אוויר קר מאפשר את האידוי המלא של תכולת המים באמצעות טכנולוגיה יחודית המכונה התז-יבש. להפקת 1 ק"ג של אבקת חלב דל שומן, משתמשים בכ-10 ליטרים של חלב דל שומן נוזלי. אנו דורשים מהספקים שלנו להשלים תהליך זה במלואו בתוך 48 שעות מרגע הגעת החלב למחלבה.

test-lait-nutella

איכות וטריות

להבטחת הרמה הנדרשת על ידי תקני האיכות והבטיחות שלנו, אנו מבצעים בדיקות פיזיוכימיות ומיקרוביולוגיות כמו גם בדיקת כל חומרי האספקה שאנו מקבלים. בנוסף, צוות מסור של טועמים טועם בקביעות את החלב לוודא שהצבע, הטריות והריח עולים תמיד בקנה אחד עם דרישות האיכות שלנו. הניטור הרציף של האיכות האורגנוליפטית מבוצע ברמות שונות (אצל הספק, עם ההגעה והקבלה לפררו, וביחידות המרכזיות של המו"פ ובקרת איכות) באמצעות השימוש בתהליכים חדשניים של בדיקות חושיות תיאוריות.

האם ידעת?

על מנת לייצר 1 ק"ג של אבקת חלב דל שומן משתמשים בכ-10 ליטרים של חלב דל שומן נוזלי.

גלו עוד על הרכיבים האחרים שמצויים ב-®Nutella