دامپر

نان دامپر اگرچه امروزه خیلی کم استفاده می‌شود ولی به طور سنتی در استرالیا پخته می‌­شده. این نان توسط دامداران در زغال‌­سنگ آتش یا توسط چوپانانی که گله گوسفند و گاو خود را برای مسیر­های طولانی به چرا می‌­بردند پخته می­‌شد. این کار به آن‌­ها اجازه می‌­داد که در زمین‌­های وسیع استرالیا سفر کنند و همچنان نان تازه داشته باشند. دامپر مانند نان متراکم "کشاورز" (نوعی نان که با وعده غذایی منسوب به کشاورزان در انگلیس مصرف می‌­شده غذایی شامل: پنیر، خیارشور و نان) است و بافتی شبیه کلوچه یا نان سودا دارد، از آرد، نمک و آب تهیه می‌شود و برای گذران معاش روزانه مناسب است. این نان در اصل به طور مستقیم درون زغال‌سنگ آتش قرار می‌گرفته و یا دور یک چوب پیچیده و بر روی آتش پخته می‌­شده. امروزه این نان سمبل غذای صحرایی است و در کمپ‌ها از آن استفاده می‌­شود ولی می‌­توان آن را در منزل و در فر یا باربیکیو نیز تهیه کرد. این نان که در اصل با شربت طلایی (گلدن سیروپ) خورده می­‌شده، با نوتلا نیز طعمی دلچسب دارد.

دستور پخت:

مواد لازم:

  • 4 فنجان آرد پفکی
  •  قاشق چایخوری نمک
  • یک و نیم فنجان شیر (برای بافتی چرب‌­تر. اگر می‌­خواهید به صورت سنتی تهیه شود از آب استفاده کنید)
  • آرد اضافه برای غلتاندن

روش پخت:

آرد و نمک را درون ظرفی غربال کنید

وسط این مخلوط حفره‌­ای درست کنید.

شیر را درون این حفره بریزید و کاملا هم بزنید.

مخلوط را روی سطحی صاف که با آرد پوشانده شده بگذارید و به شکل دایره­ای مسطح درآورید.

روغن را درون تابه‌­ای گرد بریزید.

خمیر را در تابه قرار دهید.

با یک چاقو یک علامت به‌علاوه بر روی خمیر ایجاد کنید.

تابه را به مدت 30 دقیقه در فر از پیش گرم شده، در دمای 220 درجه سلسیوس بگذارید تا نان بپزد.