Tortowy, czarno - biały sernik z kremem Nutella®
Składniki na 16 porcji
-
1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
-
1 i 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków
-
3/4 szklanki kakao
-
2 łyżeczki sody oczyszczonej
-
1 łyżeczka proszku do pieczenia
-
1/2 łyżeczki soli
-
1 szklanka maślanki lub kefiru
-
1/2 szklanki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
-
2 duże jajka
-
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
-
1 szklanka świeżo zaparzonej gorącej kawy (bez fusów)
-
250 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
-
250 g serka mascarpone
-
250 ml śmietany kremówki 36%
-
3 duże jajka
-
3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
-
1 łyżeczka pasty z wanilii lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
-
3 łyżki mąki pszennej
-
240 g kremu Nutella® (15 g kremu Nutella® na 1 porcję)
-
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Aby przygotować ten pyszny przepis, wystarczy 15 g kremu Nutella® na 1 porcję!
SERNIK CZARNO-BIAŁY - WYKONANIE
-
Przygotowanie ciasta:
Do dużego naczynia przesiać mąkę, kakao, sodę, proszek, sól.
Do większej miski wlać maślankę, olej, jajka, wanilię, dodać cukier. Wymieszać rózgą kuchenną do połączenia się składników. Dodać przesiane suche składniki i wymieszać rózgą, tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Powoli dodawać gorącą kawę, mieszając dalej rózgą kuchenną.
Gotową masę rozdzielić pomiędzy dwie tortownice o średnicy 28 cm, wyłożone papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180ºC przez około 35 – 40 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić. -
Przygotowanie masy serowej:
Dno formy o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Formę dwukrotnie owinąć z zewnątrz folią aluminiową – czarno-biały sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej.
W misie miksera umieścić wszystkie składniki. Zmiksować do połączenia lub wymieszać rózgą kuchenną; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej – napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.
Masę serową przelać do formy i piec w temperaturze 150ºC przez około 45 – 55 minut w kąpieli wodnej*. Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona, ścięta i sprężysta przy dotyku patyczkiem. W razie konieczności lekko wydłużyć czas pieczenia. Wyjąć z piekarnika, wystudzić.* Sernik czarno-biały pieczemy w kąpieli wodnej: kąpiel wodna polega na tym, że formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wrzącej wody do połowy wysokości formy z masą serową.
-
Na paterze ułożyć pierwszy blat czekoladowy i wyrównać jego powierzchnię – ściąć wszelkie górki i nierówności – blat musi być idealnie prosty, następnie na jego powierzchnię rozprowadzić kremem Nutella®.
-
Przykryć blatem serowym i też posmarować go kremem Nutella®, wyrównać i przykryć drugim blatem czekoladowym. Torcik pozostawić na co najmniej 4 godziny w chłodnym miejscu. Schłodzony torcik posmarować kremem Nutella® i ozdobić ulubionymi owocami.
