Nutella®的可可

Nutella®的可可

用心挑選的精選豆類,由我們自己加工處理

我們只購買原始的可可豆,在原產國直接仔細選擇。多年來,我們在可可豆加工方面積累了數十年的經驗,並創造了最佳的比例,以獲得Nutella®的特殊香氣和獨特口味。

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Nutella®的可可

讓我們來聊一聊Nutella®的可可

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我們只選用優質的可可豆

我們用來製作Nutella®的可可主要來自西非。
全年收穫含有豆類的可可豆莢。成熟的果實一經收成就會打開以除去豆子。

 
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然後將新鮮的可可豆置於收穫區中,大量成堆的可可豆便開始進行發酵,最好是在香蕉葉下。該階段持續約一週,而且非常重要,因為這是可可的芳香前體發展的地方。

我們的秘訣?
我們創造了最好的混合比例,打造了特定的風味,使Nutella的味道如此獨特。

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我們將可可豆製作成可可粉

可可粉是將原始的可可豆加工,在我們的工廠中進行了多相轉化過程製造而成的。我們從乾燥階段開始,然後進行脫殼:將豆子放入一個大型碾磨機中,將待研磨的可食用部分(碎粒)與外殼分開。

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然後使用鹼處理磨碎的碎粒並烘烤,以提煉其風味和顏色。再來,我們將它們研磨成可可塊,隨後將其壓制以將可可脂與可可「糕」分開。

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最後,在打破可可「糕」之後,我們獲得了製作Nutella®時使用的可可粉。

了解有關Nutella®其他成分的更多訊息