Nutella^® Le Misérable

PREPARATION

1. Un cercle en acier inoxydable de 16 cm

2. Graisser l'intérieur du cercle avec du beurre, le tapisser d'une bande de papier sulfurisé et le placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

3. Préchauffer le four à 190°C.

4. Pour le gâteau :

   Battre les 4 blancs d'œufs en neige, en ajoutant le sucre petit à petit à mi-parcours.

5. Dans un autre bol, mélanger la farine, la fécule de maïs et la farine d'amandes et tamiser ce mélange. Incorporer délicatement aux blancs d'œufs en veillant à ne pas les casser.

6. Verser le mélange dans le cercle et cuire au four à mi-hauteur pendant 25 minutes. Le gâteau doit être bien doré. Après la cuisson, laisser refroidir le gâteau et démouler.

7. Pour la garniture :

   Verser les 2 blancs d'œufs dans le bol d'un mixeur et commencer à les battre.

8. Parallèlement, verser l'eau et 100g de sucre en poudre avec 20g de sucre vanillé dans une casserole et faire cuire jusqu'à 120°C pour obtenir une texture de sirop.

9. Ralentir la vitesse du batteur et verser doucement le sirop en filet. Augmenter progressivement la vitesse au maximum et continuer à battre jusqu'à ce que la meringue soit à peine tiède.

10. Ralentir à nouveau la vitesse et ajouter progressivement le beurre en morceaux. Augmenter la vitesse au maximum pendant au moins 5 minutes, la crème va épaissir et gonfler. Elle est prête.

11. Placez la crème au beurre dans une poche à douille munie d'une douille.

12. Une fois le gâteau refroidi, le découper en deux disques d'épaisseur égale. Recouvrir la partie inférieure du gâteau d'une couche de Nutella^® (150 g).

13. Prendre la poche à douille et déposer la crème au beurre sur le Nutella^®.

14. En dernière tranche, ajouter 100g de fraises puis fermer le gâteau avec le deuxième biscuit.

15. Décoration :

    Saupoudrer la partie supérieure de sucre palpable tamisé et les fraises restantes.