Choux à la chantilly, à l'orange et au Nutella®
Amuse-bouche raffiné
Une farandole de petits choux pâtissiers, garnis de Nutella® et de crème fouettée à l'orange: un amuse-bouche raffiné qui vous garantira une explosion de saveurs en bouche et impressionnera à coup sûr vos convives!
INGREDIÉNTS Pour 36 portions
50 g de beurre
60 g de cassonade
60 g de farine
Une pincée de sel
75 g de lait frais entier
75 g d'eau
½ c. à café de sel (3 g)
½ c. à café de sucre (3 g)
65 g de beurre mou
80 g de farine
3 œufs
500 g de crème fraîche entière liquide
3 c. à soupe de sucre glace
Le zeste d'une orange
180g de Nutella®
Avec cette délicieuse recette, il suffit de 15 g de Nutella® par personne pour se régaler !
INSTRUCTIONS
Commencez par préparer le craquelin : dans un saladier, mélangez tous les ingrédients du craquelin ensemble.
Sur une feuille de papier sulfurisé, étalez le craquelin sur une épaisseur de 3 mm et placez-le au congélateur.
Pendant ce temps, préparez la pâte à choux : portez à ébullition le lait, l'eau, le sel, le sucre et le beurre.
Toujours sur le feu, ajoutez la farine tamisée et mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une pellicule dorée se forme dans le fond de la casserole.
Laissez la pâte refroidir et incorporez les œufs un à un jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Préchauffez le four à 210°C et positionnez une grille dans la partie basse.
Recouvrez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. À l'aide d'une poche à douille, formez des dômes de 3 cm de diamètre.
Sortez le craquelin du congélateur.
Découpez la pâte congelée avec un emporte-pièce rond de 3 cm de diamètre pour obtenir des disques.
Placez les disques de craquelin congelés sur les choux.
Faites-les cuire pendant 15-18 minutes, jusqu'à obtenir une coloration dorée.
Pour préparer la crème chantilly à l'orange, fouettez la crème avec le sucre glace et le zeste d'orange.
Ensuite, coupez les choux en deux. Étalez 5 g de Nutella® sur la moitié inferieure.
Avec une poche à douille munie d'une douille cannelée, répartissez la crème chantilly à l'orange sur le Nutella® et recouvrez-la avec la moitié supérieure des choux. Décorez avec des zestes d'oranges.
