Hazelnutsground | Nutella

Ingrédients

Les noisettes
dans le Nutella®

Les noisettes ont toujours été l’ingrédient phare du Nutella®. Lors de la Seconde Guerre mondiale, le cacao était en pénurie. Le créateur de Nutella® a donc eu la brillante idée d’ajouter la délicieuse noisette, typique de la région italienne des Langhe, dans sa pâte à tartiner pour remplacer le chocolat.

Hazelnuts Tree Leafs | Nutella

Notre expertise en matière de noisettes

Depuis plus de 50 ans, nous cumulons un savoir-faire dans le domaine de la noisette en veillant à la qualité et à la fraîcheur des noisettes tout au long de notre chaîne d’approvisionnement. Découvrez où nous nous approvisionnons en noisettes ici.

Développement de notre savoir-faire

Ces dernières années, nous avons également investi dans le traitement et la transformation des noisettes en acquérant des entreprises de premier plan dans ce domaine. Cela nous permet de développer de nouvelles compétences et d’améliorer notre capacité à sélectionner et à transformer ce fruit délicieux. Nous prenons les mesures cruciales nécessaires pour garantir un meilleur processus de torréfaction et, au bout du compte, un goût exceptionnel.

Des noisettes…
au Nutella®!

Trois étapes qui changent la donne

Hazelnuts Step 1 Checks | Nutella

ÉTAPE 1

LES
CONTRÔLES

Les noisettes entières arrivent dans nos usines crues, décortiquées et calibrées. Nous mettons ensuite en œuvre des contrôles supplémentaires pour vérifier que toutes les noisettes répondent à nos normes strictes de qualité et d’innocuité. Chaque jour, des experts veillent à ce que le goût et l’arôme de nos noisettes soient toujours les meilleurs possibles pour garantir ce goût si cher au Nutella®.

Même taille, meilleure torréfaction
The Hazelnut | Nutella
Hazelnuts Step 2 Roasting | Nutella

ÉTAPE 2

LA
TORRÉFACTION

Nous sommes fiers de notre savoir-faire et de notre expertise en matière de torréfaction. Dans nos usines, nous rôtissons et broyons finement les noisettes afin de préserver leur parfum et leur fraîcheur. Nos « maîtres torréfacteurs » définissent les paramètres de torréfaction en fonction de l’origine, de l’humidité et de la taille des noisettes. Les noisettes sont ensuite grillées en lots de même calibre pour assurer une torréfaction plus uniforme.

Lentemmmment
The Roasted Hazelnut | Nutella
Hazelnuts Step 3 Paste | Nutella

ÉTAPE 3

LA
PÂTE

Les noisettes sont ensuite transformées en une pâte soyeuse ‒ au cœur de la recette du Nutella® ‒ qui est mélangée à d’autres ingrédients en quelques heures (cacao, huile de palme, sucre, lait, lécithine et vanilline) afin de concentrer au mieux l’arôme de noisette.

Une pâte soyeuse
au goût véritable
Hazelnuts Paste Bowl | Nutella
Hazelnuts farming landscape | Nutella

Notre chaîne d’approvisionnement en noisettes

La feuille de route en matière d’approvisionnement durable des noisettes de Ferrero sera entièrement traçable d’ici la fin de 2020. Pour atteindre cet objectif, Ferrero s’efforce d’améliorer la traçabilité en exigeant une plus grande transparence de tous les intervenants afin d’améliorer la qualité et la durabilité.

Discover Sustainability | Nutella
Sustainability | Nutella

En savoir plus sur la chaîne
d’approvisionnement en noisettes de Nutella®

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