Nadýchaný japonský cheesecake s pomazánkou Nutella®
SUROVINY NA 16 PORCÍ
-
140 g jemného krupicového cukru
-
6 vajec (žloutky a bílky zvlášť)
-
špetka soli
-
50 g másla
-
250 g krémového čerstvého sýru
-
100 ml mléka
-
1 lžička citronové šťávy
-
60 g hladké mouky
-
20 g bramborového nebo kukuřičného škrobu
-
240 g pomazánky Nutella® (15 g na 1 porci)
-
Poznámka:
Všechny suroviny by měly mít pokojovou teplotu.
KROKY
-
Ve vodní lázni rozpustíme máslo, krémový sýr a mléko. Ingredience necháme rozpustit a mícháme, dokud nevznikne hladká hmota. Hmotu vyjmeme z vodní lázně a necháme vychladnout.
-
Do misky s hladkou sýrovou náplní přidáme žloutky, prosetou hladkou mouku, škrob a citronovou šťávu. Mícháme, dokud se ingredience nespojí.
Z bílků ušleháme v mixéru pevný sníh, přidáme špetku soli. Do ušlehaných bílků přidáváme po lžičkách krupicový cukr, stále mixujeme. Hmota by měla být tuhá a lesklá.
Ušlehané bílky spojíme ve třech dávkách s tekutou sýrovou náplní a velmi opatrně je smícháme se sýrovou náplní tak, aby bílky nespadly. -
Formu o průměru 23 cm vyložíme na dně i po stranách papírem na pečení tak, aby papír vyčníval 2 cm nad formu. Formu zvenčí zabalíme do alobalu (do formy by se neměla dostat voda, cheesecake se bude péct ve vodní lázni).
Do takto připravené formy přelijeme sýrovou náplň a uhladíme ji. Formu vložíme do větší žáruvzdorné nádoby nebo vysokého plechu. Do žáruvzdorné nádoby/na plech nalijeme vroucí vodu tak, aby dosahovala do poloviny výšky formy. Vložíme do předehřáté trouby (bez horkovzduchu).Pečeme při teplotě 200 ºC po dobu 15 minut, poté teplotu snížíme na 130 ºC a pečeme dalších 30 minut. Ponecháme v troubě 30 minut. Poté vyjmeme a necháme vychladnout při pokojové teplotě. Dezert není nutné uchovávat v lednici.
-
Na nadýchaný cheesecake naneseme pomocí zdobicího sáčku pomazánku Nutella® a nožem ji rozetřeme po celém povrchu dortu.
