Italy
Ciabatta

Ciabatta

Ciabatta je relatívne „mladým" prírastkom do tradičnej benátskej kuchyne: vznikla na začiatku 80. rokov a za svoje smiešne meno (ciabatta = papuča) vďačí svojmu plochému tvaru. Podľa pôvodnej receptúry má veľmi jemnú štruktúrovanú striedku a mierne dozlatista opečenú kôrku, ktorá je tenká a chrumkavá, čo je výsledkom dlhého kysnutia a „biga", kysnutého cesta, vďaka ktorému je pečivo ľahko stráviteľné. Ešte dnes organizuje tvorca kurzy venované pekárskym nadšencom, na ktorých odovzdáva a delí sa o svoj dokonalý recept. Pečivo má skutočne lahodnú a príjemnú arómu a je ideálne pre sendviče so sladkou aj slanou náplňou. Vďaka svojej ľahkosti a univerzálnosti sa toto pečivo s relatívne krátkou históriou rozšírilo do 60 štátov a ľudia si na ňom pochutnávajú na všetkých 5 kontinentoch.