AUSTRALIA
Damper

Aj keď sa dnes už je len zriedkakedy, v Austrálii stále nájdeme tradičný chlieb s názvom Damper. Pôvodne ho piekli v popole ohniska pastieri alebo honelníci, ktorí hnali ovce alebo dobytok na dlhé vzdialenosti, aby našli trávu. Umožnilo im to cestovať ďalekými austrálskymi pláňami a stále mať poruke čerstvý chlieb. Ide o hutný ‚farmársky‘ chlieb, ktorý pripomína placku alebo striedku nekysnutého chleba, vyrába sa jednoducho z múky, soli a vody a ktorý zasýtil. Pôvodne sa piekol priamo v popole alebo namotaný na palici priamo v ohni, kým sa neupiekol. Dnes je Damper symbolom jedla vareného v prírode, najmä pri kempovaní; ale dá sa pripraviť aj doma na grile alebo v rúre. Tradične sa je s Cocky's Joy (melasový sirup), ale chutí výborne aj s Nutellou®.

RECEPT
  • 4 šálky múky s kypriacim práškom
  • ½ lyžice soli
  • 1 a ½ šálky mlieka (pre krémovejšiu striedku; možno zameniť za tradičnú vodu)
  • Ďalšiu múku na vaľkanie cesta.

Postup:
Preosejte múku a soľ do misy.
V strede zmesi urobte jamku.
Nalejte do nej mlieko a dôkladne premiešajte.
Vyklopte na rovný povrch posypaný múkou a vytvarujte do tvaru plochého bochníka.
Vymažte okrúhly pekáč a poprášte múkou.
Položte cesto na pekáč.
Nožom vyrežte kríž na povrchu cesta.
Pečte 30 minút v rúre predhriatej na 220 °C.