Italy
Michetta

Michetta

Michetta je nadýchaná biela žemľa s charakteristickým tvarom kvetu. Stredovo klenutý tvar sa vytvára narezaním ešte surového cesta.
V Ríme je táto žemľa známa pod názvom Rosetta a v provincii Bergamo sa jej hovorí Stellina, ale pôvodne vznikla podľa viedenského receptu v Miláne v osemnástom storočí pri rakúskej okupácii: milánski pekári ich začali ponúkať vo svojich obchodoch, pretože zo strany okupantov, ktorí ju ochutnali a cítili sa tak bližšie k domovu, bol vysoký dopyt.
Odvtedy vstupuje Michetta do histórie lombardskej kulinárskej tradície a v roku 2007 získala prestížne uznanie De.Co (Denominazione Comunale) udeľované najvýznamnejším miestnym špecialitám.
Tento typ žemle je chrumkavý a nadýchaný, pretože má vo vnútri len málo striedky a je ideálny pre krémovú náplň.