Ingredientes
La leche
de Nutella®
De la granja al tarro de Nutella®, aseguramos la calidad de la leche y el control de la cadena de suministro.
Una cadena de suministro corta y bajo control
La leche de Nutella® se adquiere exclusivamente a productores seleccionados y de confianza con los que establecemos relaciones a largo plazo. También aplicamos controles que son más estrictos de los requeridos legalmente y comprobaciones adicionales para garantizar una mejor calidad de la leche.
De leche líquida
a leche en polvo
Para la inconfundible receta de Nutella® utilizamos leche desnatada en polvo. ¡Conoce el recorrido de la leche!
PASO 1
El
desnatado
Después del ordeño, la leche se enfría lo más rápidamente posible por debajo de los 4 °C de temperatura para que conserve toda su calidad y se envía a la planta lechera, donde se realizan análisis físico-químicos y microbiológicos. A continuación se somete a un proceso para separar la nata de la leche y obtener la leche desnatada.
PASO 2
La
pasteurización
Para que la leche sea segura desde el punto de vista microbiológico debe someterse a pasteurización, un tratamiento que se aplica también a la leche que se vende en los lineales refrigerados del supermercado. Consiste en calentar la leche durante 15 segundos a una temperatura de 72 °C para destruir las bacterias nocivas y enfriarla inmediatamente.
pasteurizada
PASO 3
El
secado
Es el momento de la fase de “secado”, que comienza con la concentración y la deshidratación. El aire caliente facilita la evaporación total del agua , con una tecnología especial de pulverización y secado.
en polvo
Calidad y frescor
Para cumplir con nuestras estrictas normas de calidad y seguridad, llevamos a cabo análisis físico-químicos y microbiológicos específicos y controles en todos los suministros que recibimos.
Además, un equipo especializado de catadores prueba periódicamente la leche para verificar que su fragancia y sus características organolépticas cumplan con nuestros requisitos de calidad.
Esta supervisión constante se lleva a cabo con modernos procedimientos de análisis sensorial descriptivo por parte de los equipos de calidad centrales y locales de Ferrero.
Conviene saberlo
La calidad de la leche en polvo desnatada depende principalmente de la calidad de la leche fresca de la que se obtiene.
Trazabilidad total
Durante muchos años hemos desarrollado y cuidado las relaciones a largo plazo con los productores lácteos con los que trabajamos, los cuales son cuidadosamente seleccionados. Estas relaciones constituyen el punto fuerte de nuestras cadenas de suministro, que son cortas y están muy controladas. Dado que la leche que utilizamos procede directamente de proveedores lácteos seleccionados siguiendo los más alto estándares, podemos ofrecer una trazabilidad total de la leche hasta las granjas lácteas a escala global. Asimismo, apoyamos el desarrollo de un proceso que garantiza la mejora progresiva de los estándares de bienestar animal.
