Cocoa Beansground | Nutella

Ingredientes

El cacao®
de Nutella®

Para crear la mezcla de cacao utilizada en Nutella®, únicamente compramos granos de cacao en crudo, cuidadosamente seleccionados directamente en su país de origen.

Cocoa Beans Expertise | Nutella

Nuestros conocimientos siguen mejorando

Décadas de experiencia acumulada a lo largo de los años nos han llevado a mejorar nuestros conocimientos sobre el tratamiento de los granos de cacao para ofrecerte el aroma especial y el sabor inconfundible de Nutella®

Cocoa Aroma Beansground | Nutella

El aroma único del cacao de Nutella®

Nuestra singularidad: hemos creado la mejor mezcla posible de cacao para conseguir ese aroma especial y esa fragancia única de Nutella®.

Cocoa Beans Powder | Nutella

Solo granos de la mejor calidad

Seleccionamos cuidadosamente los granos de cacao, principalmente en la zona del África occidental. Más sobre la procedencia de nuestro cacao aquí.

Tan solo compramos vainas de cacao del cultivo principal, recolectadas entre octubre y febrero para garantizar la máxima calidad posible de la materia prima. Las vainas de cacao se abren para obtener los granos frescos, que se dejan fermentar en grandes pilas, preferentemente cubiertos de hojas del banano. Esta fase, que dura aproximadamente una semana, es muy importante porque en ella se desarrollan los precursores del aroma del cacao.

Del cacao en grano
al cacao en polvo

Nos encargamos de la transformación de los granos en cacao en polvo mediante un proceso que se lleva a cabo en nuestras fábricas.

Cocoa Drying Shelling Step 1 | Nutella

PASO 1

Secado y descascarillado

Después de la fase inicial de secado viene la de descascarillado. Los granos se introducen en un gran molino donde la porción comestible que va a ser molida (los granos descortezados) se separa de la cáscara.

Separación de la porción comestible
Dried Cocoa Beans | Nutella
Cocoa Roasting Step 2 | Nutella

PASO 2

El tostado

Los granos descortezados molidos se someten a un tratamiento que reduce la acidez natural del cacao y, posteriormente, se tuestan para potenciar su aroma y su color.

Potenciación del aroma
y el color
Roasted Cocoa Beans | Nutella
Cocoa Grinding Step 3 | Nutella

PASO 3

La molienda

Molemos los granos descortezados tostados para obtener la pasta de cacao. A continuación, la pasta de cacao se prensa para separar la porción más grasa (la manteca de cacao) de la porción seca (la “torta” de cacao).

La porción seca de la pasta de cacao
Grinded Cocoa Granules | Nutella
The Cocoa Powdering | Nutella

PASO 4

La pulverización

Finalmente, después de descomponer la “torta” de cacao, obtenemos el polvo de cacao que se usa en la preparación de Nutella®.

Un sabor
inconfundible
powdered-cocoa
Certified Cocoa Logoground Trees | Nutella

Adquirimos cacao 100 % certificado para Nutella®

Todo el cacao que obtenemos para Nutella® será de plantaciones certificadas por Rainforest Alliance Certified ™ o UTZ para finales de 2020. Estamos comprometidos con las prácticas de abastecimiento responsable de nuestros ingredientes, y desde 2013 hemos trabajado con varias organizaciones de certificación para certificar las plantaciones de cacao de las que obtenemos nuestro cacao.

Discover Sustainability | Nutella
Sustainability | Nutella

Descubre más sobre la cadena
de suministro del cacao de Nutella®

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