Pão Doce de Mosto e Passas com Nutella®
INGREDIENTES PARA 10 PORÇÕES
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500 g de farinha sem fermento
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250 g de mosto
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50 g de água
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30 g de manteiga
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13 g de levedura de cerveja
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50 g de açúcar em grão
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85 g de passas
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Vinho branco doce a gosto
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2 g de licor de anis
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10 g de sal
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150 g Nutella® (15 g/fatia)
Para preparar esta deliciosa receita, 15 g de Nutella® por pessoa são suficientes para apreciar todo o seu sabor!
INSTRUÇÕES
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STEP 1Põe as passas de molho em água morna durante 10 minutos, escorre-as bem e volta a pô-las de molho no vinho, garantindo que ficam completamente cobertas. Coloca a farinha e o açúcar num monte em cima de uma tábua. Mistura o mosto, a água, o licor de anis e a levedura de cerveja numa tigela, e vai gradualmente introduzindo essa mistura no centro do monte de farinha e açúcar, mexendo sempre.
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STEP 2
Mistura bem tudo até criar uma massa suave e homogénea, e a seguir adiciona a manteiga amolecida em pequenos pedaços e, assim que a gordura tiver sido absorvida, o sal. Escorre as passas e adiciona-as à massa, misturando-as vigorosamente. Deixa a massa repousar para fermentar durante cerca de 2 horas. Passado este tempo, dá-lhe uma forma de pão, procurando não a trabalhar demasiado para evitar perder o gás no seu interior. Deixa-a voltar a fermentar até duplicar o seu volume. Isto demora pelo menos 5 horas.
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STEP 3
Pincela a superfície com ovo batido e leva-a ao forno ventilado pré-aquecido a 160 ºC durante aproximadamente 35 minutos.
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STEP 4
Utiliza um palito para ver se está cozido e prolonga o tempo de forno, se necessário. Serve o pão às fatias, barrando cada uma com 15 g de Nutella®.
O pão de mosto é típico da região de Marche, em Itália. É tipicamente confecionado durante a época das vindimas, dado que um dos seus principais ingredientes é o mosto. De facto, deve ser difícil passar sem o Pão Doce de Mosto e Passas com Nutella® durante o resto do ano.
