Ingredientes
O leite
de Nutella®
Do campo aos frascos de Nutella®, garantimos a alta qualidade do nosso leite ao longo de uma cadeia de abastecimento controlada.
Uma cadeia de abastecimento curta e controlada
O leite de Nutella® é fornecido único e exclusivamente por produtores selecionados e fiáveis, com os quais mantemos relações de longa data. Também implementamos controlos mais rigorosos do que os legalmente exigidos e realizamos comprovações adicionais para garantir um leite de ainda maior qualidade.
Do leite ao
leite em pó
Para a receita inconfundível de Nutella®, utilizamos leite magro em pó. Descobre a viagem do nosso leite!
PASSO 1
O processo
de desnatagem
Após a ordenha, o leite é levado o mais rapidamente possível a uma temperatura inferior a 4 ºC para manter a sua qualidade, e enviado para a leitaria, onde é submetido a análises físicas, químicas e microbiológicas. A seguir, é tratado para separar a nata do leite e obter o leite desnatado/magro.
arrefecimento
PASSO 2
A
pasteurização
Para garantir que o leite é microbiologicamente seguro, é submetido a um processo de pasteurização, que é o mesmo tratamento utilizado para o leite vendido nos supermercados. O leite é aquecido durante 15 segundos a uma temperatura de 72 ºC para eliminar bactérias nocivas, e imediatamente arrefecido.
pasteurizado
PASSO 3
A
secagem
Nesta fase, começa o tratamento de secagem através dos processos de concentração e desidratação. O ar quente facilita a evaporação completa do teor de água através de uma tecnologia especial denominada spray-dry (secagem por pulverização).
em pó
Qualidade e frescura
Para cumprir os nossos rigorosos padrões de qualidade e segurança, realizamos análises físico-químicas e microbiológicas específicas e verificamos todos os fornecimentos que recebemos.
Adicionalmente, contamos com uma equipa específica de provadores que se encarregam de analisar regularmente o leite que recebemos, para comprovar que as suas caraterísticas organoléticas e o seu aroma cumprem os nossos requisitos de qualidade.
Esta monitorização constante é realizada através de procedimentos modernos de análise sensorial descritiva pelas equipas de qualidade centrais e locais da Ferrero.
É bom saber
A qualidade do leite magro em pó depende sobretudo da qualidade do leite fresco do qual provém.
100% de rastreabilidade
Ao longo de muitos anos desenvolvemos e consolidámos relações a longo prazo com os produtores de leite, que selecionamos cuidadosamente. Estas relações são a força das nossas cadeias de fornecimento de dimensões reduzidas e controladas. Ao adquirirmos o nosso leite diretamente de parceiros produtores de leite selecionados de acordo com padrões rigorosos, podemos proporcionar uma rastreabilidade a 100% do nosso leite, até às explorações leiteiras a nível global. Além do mais, prestamos o nosso apoio ao desenvolvimento de um processo que garante uma melhoria gradual das normas de bem-estar animal
