Ingredientes
O cacau
de Nutella®
Para criar a mistura de cacau utilizada em Nutella®, adquirimos apenas grãos de cacau crus, selecionando-os com o máximo cuidado diretamente no seu país de origem.
Aumentar o nosso conhecimento
Ao longo dos anos, desenvolvemos décadas de experiência, melhorando o nosso know-how no processamento dos grãos de cacau para te oferecermos o aroma específico que contribui para o inconfundível sabor de Nutella®.
O aroma único do cacau de Nutella®
A nossa singularidade: criamos as melhores misturas possíveis de cacau para obter o aroma especial e o sabor único de Nutella®.
Só grãos da mais alta qualidade
Selecionamos cuidadosamente os grãos de cacau na África Ocidental. Descobre mais sobre a origem do cacau que utilizamos aqui.
Só compramos frutos de cacau da principal colheita, realizada entre outubro e fevereiro, para garantir a melhor qualidade possível da matéria-prima. Os frutos do cacau são então abertos para retirar os grãos frescos, que são postos a fermentar em grandes pilhas, de preferência debaixo de folhas de bananeira. Esta fase demora cerca de uma semana, e é muito importante porque é nela que se dá o desenvolvimento dos precursores aromáticos do cacau.
Dos grãos
ao cacau em pó
Nós próprios transformamos os grãos em cacau em pó através de um processo de várias etapas, realizado nos nossos centros de produção.
PASSO 1
A secagem e a descasca
Começamos com a etapa de secagem, seguida da descasca. Os grãos são colocados num grande moinho que separa a parte comestível a ser moída, o miolo (também conhecido como “os nibs”), da casca.
PASSO 2
A torragem
O miolo moído é tratado para reduzir a acidez natural do cacau e depois é torrado para realçar o sabor e a cor.
sabor e a cor
PASSO 3
A moagem
Moemos o miolo torrado para obter a pasta de cacau. A seguir, a pasta de cacau é prensada para separar a parte mais gorda (a manteiga de cacau) da parte seca (o “bolo”).
PASSO 4
A pulverização
Finalmente, após a separação do “bolo” de cacau, obtemos o cacau em pó que é utilizado na elaboração de Nutella®.
inconfundível
Cacau
Aquisição de cacau 100 % certificado para Nutella®
Todo o cacau que adquirimos para Nutella provém de plantações com certificação Rainforest Alliance. Estamos comprometidos com as práticas de aquisição responsável dos nossos ingredientes, pelo que, desde 2013, temos vindo a trabalhar com diversos organismos de certificação com o fim de certificar as plantações de onde adquirimos o nosso cacau.
