Croquembouche cu Nutella®
Un pom de Crăciun foarte gustos
Numele acestui desert franțuzesc înseamnă “crocante în gură” și reprezintă un spectaculos turn construit din gogoșele crocante, lipite între ele cu zahăr caramelizat. Încercați această rețetă cu choux, umplute cu Nutella: cu siguranță vor fi incredibil de gustoase!
INGREDIENTEPENTRU 24 PORȚII
120 g de Nutella®
185 ml apa
165 g unt moale taiat in cubulete
175 g faina
25 g lapte integral proaspat
5 oua
un praf de sare
100 g zahar tos
50 ml apa
PAȘI
Pentru realizarea gogosilor (choux), incalziti usor apa intr-un recipient impreuna cu sarea si adaugati untul tinut la temperatura camerei.
Dupa ce untul s-a topit, continuati sa incalziti lichidul si turnati faina toata odata. Amestecati intai cu telul, timp de 1 minut, iar apoi cu o lingura de lemn.
In momentul in care amestecul se dezlipeste de peretii vasului, indepartati compozitia de pe foc si puneti sfera de aluat intr-un bol.
Bateti ouale intr-un vas separat.
Turnati usor laptele peste aluat, apoi ouale batute, amestecand continu.
Pregatiti o tava tapetata cu hartie de copt.
Cu ajutorul unui pos pentru ornat, faceti gogosi mici si rotunde cu diametrul de 3 cm, avand grija sa lasati distanta intre ele. Aceasta operatiune poate fi facuta si cu ajutorul a doua lingurite.
Puneti tava pe gratarul de jos al cuptorului preincalzit la 220°. Dupa 10 minute, reduceti temperatura pana la 190°. Coaceti timp de 7 minute. Scoateti tava din cuptor si lasati gogoselele sa se raceasca.
Cu un pos pentru ornat, umpleti fiecare choux cu cate 5 gr de Nutella®.
Pentru caramel, incalziti intr-un vas apa si zaharul la foc mediu.
Asteptati ca zaharul sa fiarba. Atunci cand zaharul devine auriu, luati vasul de pe foc si inmuiati baza fiecarui choux in caramel.
Asezati gogosile pe un platou astfel incat sa formeze o piramida.
