Pâte à choux cu cremă de portocale și Nutella®
Una mie, alta ție
Pâte à choux este un desert franțuzesc unde sferele de patiserie sunt umplute cu o cremă dulce, de obicei cu frișcă. O textură cu adevărat pufoasă. Daca doriți să vă impresionați oaspeții, acest desert este alegerea potrivită. Nu uitați de crema de portocale și umplutură de Nutella. Pregătiți ustensilele!
INGREDIENTE PENTRU 36 PORȚII
50 g unt
60 g zahar brun
60 g faina de patiserie
1 praf de sare
75 g apa
75 g lapte integral proaspat
3 g sare
3 g zahar
65 g unt moale
3 oua
80 g faina de paine
180 gr Nutella®
500 g smantana proaspata
3 linguri de zahar pudra
1 portocala (doar coaja)
PAȘI
Incepeti prin mixarea tuturor ingredientelor pentru biscuit.
Pe o hartie de copt, subtiati aluatul de biscuiti obtinut pana ajungeti la grosimea de aproximativ 3mm si puneti-l la congelator.
Intre timp, pregatiti aluatul pentru choux:
Puneti intr-un vas, pe foc, laptele, apa, sarea, zaharul si untul pana incep sa fiarba.
Cat compozitia inca se afla pe foc, adaugati incet faina si amestecati ferm cu o lingura de lemn pana cand pe fundul vasului se formeaza o crusta aurie.
Lasati compozitia sa se raceasca, apoi adaugati ouale, incorporandu-le unul cate unul, si amestecati pana cand obtineti un aluat fin si omogen.
Preincalziti cuptorul la 210°C si pozitionati gratarul cuptorului in partea de jos.
Tapetati o tava cu hartie de copt si, cu ajutorul unui pos, formati gramezi mici, rotunde, cu un diametru de aproximativ 3 cm.
Scoateti aluatul de biscuit de la congelator.
Taiati aluatul congelat, cu ajutorul unei forme rotunde de prajituri, in mici discuri cu diametrul de 3 cm.
Asezati discurile obtinute din aluatul de biscuiti deasupra fiecarei gramezi de compozitie din tava.
Coaceti la cuptor timp de 15-18 minute, pana capata o culoare aurie.
Pentru a prepara crema de portocale, amestecati smantanta cu zaharul pudra si coaja de la portocala.
Taiati sferele pe jumatate si, cu ajutorul unui pos, umpleti partea de jos cu 5g de Nutella®.
Cu un pos separat, puneti crema de portocale peste Nutella®, iar deasupra asezati cealalta jumatate a sferelor.
Decorati cu putina coaja de portocala.
