Ruladă cu mango-lime și Nutella^®

Pași

1. 

   Pași 1

   Pentru pregătirea pandișpanului

   Într-un bol mare, la bain marie, se amestecă gălbenușurile cu zahărul cu un tel electric până când amestecul începe să se întărească

   Se adaugă făina și untul topit, se amestecă cu mixerul electric

   Se ia bolul de pe bain marie

2. 

   Pași 2

   Se bat albușurile spumă și se adaugă cu grijă în amestecul de gălbenușuri, apoi se amestecă cu o lingură mai mare

   Preîncălziți cuptorul la 180°C

3. 

   Pași 3

   Se pune hârtie de copt pe o tavă de copt de 30x40 cm

   Se întinde amestecul pentru pandișpan pe tavă și se netezește cu o spatulă

   Se coace 10 - 12 minute

   Se lasă să se răcească pe o altă tavă și se acoperă cu un prosop de bucătărie umed

4. 

   Pași 4

   Pentru mousse

   Într-un ibric, se amestecă gălbenușurile de ou cu 70 gr de zahăr, cu ajutorul unui tel

   Se adaugă amidonul de porumb și se amestecă

   Se toarnă sucul de lime și se pune ibricul la foc mic, amestecând constant până se întărește amestecul

   Se adaugă zeama de lămâie și gelatina și se amestecă

   Se adaugă mascarpone la crema de lămâie și se amestecă

5. 

   Pași 5

   Cu un mixer electric, se bat spumă albușurile de ouă și apoi se încorporează restul de zahăr, mixând în continuare

   Amestecați cu grijă, cu o lingură mare, spuma de albușuri cu crema de mascarpone și lămâie

6. 

   Pași 6

   Asamblarea ruladei

   Se curăță un fruct de mango și apoi se taie în cuburi mici

   Se scoate pandișpanul din tavă și se întinde cu grijă pe o folie de celofan

   Cu o spatulă, se întinde pe pandișpan un strat de Nutella și apoi un strat de cremă de lămâie

   Se împrăștie deasupra bucățile de mango

7. 

   Pași 7

   Se rulează cu grijă pandișpanul

   Se învelește în celofan și se lasă să se odihnească

   Apoi se îndepărtează celofanul și se taie ambele capete ale ruladei

   Cu ajutorul unui poș de patiserie, se fac mici decoruri din Nutella

   Se adaugă cuburi de mango

   Se presară fulgi de nucă de cocos

   Se lasă la răcit până la servire.