Ruladă cu mango-lime și Nutella®
O ruladă cu cel mai exotic gust de Crăciun!
În această ruladă, fiecare felie are gustul tradiției, dar cu o neașteptată combinație de iarnă și vară. Lime, nucă de cocos și mango proaspăt: toate într-o prăjitură cu Nutella®.
Ingrediente
3 ouă
90 gr zahăr
75 gr făină
45 gr unt
Nutella
2 albușuri de ou
100 gr zahăr
2 foi de gelatină
zeama de la 1 lime
sucul de la 2 lămâi
1 linguriță amidon de porumb
250 gr mascarpone
nucă de cocos pentru topping
mango
Pași
Pași 1Pentru pregătirea pandișpanului
Într-un bol mare, la bain marie, se amestecă gălbenușurile cu zahărul cu un tel electric până când amestecul începe să se întărească
Se adaugă făina și untul topit, se amestecă cu mixerul electric
Se ia bolul de pe bain marie
- Pași 2
Se bat albușurile spumă și se adaugă cu grijă în amestecul de gălbenușuri, apoi se amestecă cu o lingură mai mare
Preîncălziți cuptorul la 180°C
- Pași 3
Se pune hârtie de copt pe o tavă de copt de 30x40 cm
Se întinde amestecul pentru pandișpan pe tavă și se netezește cu o spatulă
Se coace 10 - 12 minute
Se lasă să se răcească pe o altă tavă și se acoperă cu un prosop de bucătărie umed
- Pași 4
Pentru mousse
Într-un ibric, se amestecă gălbenușurile de ou cu 70 gr de zahăr, cu ajutorul unui tel
Se adaugă amidonul de porumb și se amestecă
Se toarnă sucul de lime și se pune ibricul la foc mic, amestecând constant până se întărește amestecul
Se adaugă zeama de lămâie și gelatina și se amestecă
Se adaugă mascarpone la crema de lămâie și se amestecă
- Pași 5
Cu un mixer electric, se bat spumă albușurile de ouă și apoi se încorporează restul de zahăr, mixând în continuare
Amestecați cu grijă, cu o lingură mare, spuma de albușuri cu crema de mascarpone și lămâie
- Pași 6
Asamblarea ruladei
Se curăță un fruct de mango și apoi se taie în cuburi mici
Se scoate pandișpanul din tavă și se întinde cu grijă pe o folie de celofan
Cu o spatulă, se întinde pe pandișpan un strat de Nutella și apoi un strat de cremă de lămâie
Se împrăștie deasupra bucățile de mango
- Pași 7
Se rulează cu grijă pandișpanul
Se învelește în celofan și se lasă să se odihnească
Apoi se îndepărtează celofanul și se taie ambele capete ale ruladei
Cu ajutorul unui poș de patiserie, se fac mici decoruri din Nutella
Se adaugă cuburi de mango
Se presară fulgi de nucă de cocos
Se lasă la răcit până la servire.
