ЧИАБАТТА

Чиабатта – относительное новое явление в традиционной венецианской кухне: этот хлеб появился в начале 80-х и обязан своим забавным названием («ciabatta» в переводе «тапок») плоской прямоугольной форме. У настоящей чиабатты очень мягкий пористый мякиш и светло-золотистая тонкая хрустящая корочка – результат длительной расстойки и использования биги, особого итальянского вида опары, благодаря которой хлеб легко переваривается. Даже сегодня создатель этого хлеба организует мастер-классы для энтузиастов выпечки, передавая им идеальный рецепт.

Чиабатта идеальна для бутербродов как со сладкой, так и с соленой начинкой. Благодаря своей легкости и универсальности, этот относительно недавно появившийся хлеб популярен в 60 странах на всех 5 континентах.