Традиционный хлеб-дампер

Традиционный хлеб-дампер

Несмотря на то, что сегодня этот хлеб едят редко, традиционный хлеб в Австралии есть – он называется дампер. Изначально его пекли в углях костров пастухи или гуртовщики, перегонявшие овец или скот на большие расстояния в поисках новых пастбищ. Таким образом они могли есть свежий хлеб в путешествиях по бескрайним австралийским равнинам. Этот плотный крестьянский хлеб, который по текстуре напоминает английские булочки scones или пресный хлеб, пекли из простой муки, соли и воды, но он получался достаточно сытным, чтобы подкрепить силы. Первоначально его пекли прямо в углях костра или просто держали на палке над огнем. Сегодня дампер - это символ походной пищи; однако его можно приготовить дома в духовке или на гриле. Обычно этот хлеб едят с сахарным сиропом "Cocky's Joy", но с Nutella® тоже получается замечательно. 

РЕЦЕПТ::

  • 4 чашки муки с разрыхлителем
  •  ½ ч.л. соли
  • 1½ чашки молока (для более нежной текстуры; можно заменить водой, как в традиционном рецепте)
  • мука для раскатывания.

 

Способ приготовления:

Просейте муку и соль в миску.

Сделайте углубление в середине смеси.

Влейте молоко и тщательно перемешайте.

Выложите на ровную поверхность, присыпанную мукой, и сформуйте круглый плоский хлеб в форме купола.

Смажьте маслом круглую форму для выпечки и присыпьте мукой.

Поместите тесто в форму.

Сделайте крестообразный надрез сверху.

Выпекайте в разогретой духовке при 220° C в течение 30 минут.

Now it's nutella time also in:

АВСТРАЛИЯ
АВСТРАЛИЯ
ТАЙВАНЬ
ТАЙВАНЬ