ФУГАС

Фугас (Fougasse) - хлеб из Прованса, плоской формы, напоминающей колос пшеницы, снаружи он хрустящий, а внутри мягкий.

Достаточно вкусный сам по себе, он прекрасно сочетается с различными начинками, и сладкими, и солеными. Одна из самых знаменитых разновидностей - fougasse d'aigues-mortes, оригинальное блюдо из региона Камарг, которое первоначально ели на Рождество. Это сладкий хлеб, похожий на бриошь, с ароматом флердоранжа.