МИКЕТТА

Микетта – это пышная пшеничная булочка в форме цветка. Тесто надрезают в сыром виде, чтобы при выпекании получилась круглая серединка.

В Риме их называют «розетта», а в Бергамо – «стеллина», но первоначально они появились в Милане во время австрийской оккупации в 18 веке. Миланские пекари немного изменили венский рецепт и продавали такие булочки в своих лавках, потому что оккупанты с удовольствием их покупали – булочки напоминали им о родине. С тех пор микетта стала частью кулинарной традиции Ломбардии, а в 2007 году получила престижный приз De.Co (Denominazione Comunale), который присуждается наиболее важным блюдам местной кухни.

Булочки микетта хрустящие и легкие, практически без мякиша внутри, поэтому их очень удобно есть с кремовой начинкой.