Křehký jablečný koláč s pudinkem a pomazánkou Nutella®
SUROVINY NA 16 PORCÍ
450 g hladké mouky
250 g másla nakrájeného na kostky
1 šálek moučkového cukru (250 ml)
1 vejce
2 žloutky
2 lžíce zakysané smetany 15%
1 lžička prášku do pečiva
1 a 1/2 kg jablek, např. odrůdy Kanadská reneta nebo Angold
2 vanilkové pudinkové prášky + 4 lžíce moučkového cukru
750 ml mléka
4 žloutky
semínka z jednoho vanilkového lusku
moučkový cukr na posypání
pár lžic strouhanky
240 g pomazánky Nutella® (15 g na 1 porci)
KROKY
Těsto:
Všechny suroviny uhněteme: Mouku s práškem do pečiva spolu s máslem nasekáme nožem, poté přidáme ostatní ingredience a rychle uhněteme. Těsto rozdělíme na 2 díly, každý díl vytvarujeme na placku a zabalíme do potravinové fólie. Jednu placku vložíme na 60 minut do lednice, druhou na 2 hodiny do mrazáku.
Čtvercovou formu o hranách 23 cm vyložíme papírem na pečení. Těsto vyndané z lednice rozválíme a vyložíme jím dno formy. Propícháme vidličkou a poté předpékáme 10 minut při teplotě 180 ºC. Vyjmeme z trouby a předpečený korpus zaprášíme strouhankou, která vstřebá šťávu z jablek.
Jablka oloupeme, jádřince vyhodíme, nakrájíme na osm měsíčků a položíme na těsto.
Pudinkové prášky, žloutky, vanilková semínka a moučkový cukr rozmícháme v 250 ml mléka a zbytek mléka přivedeme k varu. Do vařícího mléka přidáme rozmíchaný pudinkový prášek se žloutky a za stálého míchání přivedeme k varu. Ještě horký pudink nalijeme na jablka. Na pudink nastrouháme těsto vyndané z mrazáku.
Pečeme asi 50 minut při teplotě 200 ºC. Po vychladnutí ozdobíme koláč pomazánkou Nutella®.
Poznámka: 240 g pomazánky Nutella® vložíme do zdobicího sáčku a následně ji vymačkáme na koláč.
