Medovník s pomazánkou Nutella^® na Vánoce

KROKY

1. Těsto:
   Máslo a moučkový cukr třeme, až vznikne světlá a nadýchaná máslová hmota. Přidáme vejce a dál třeme, aby se spojilo s hmotou. Přidáme med a mixujeme, dokud se vše nespojí. Přidáme prosetou hladkou mouku smíchanou s jedlou sodou a prošleháme. Měla by vzniknout měkká a poddajná hmota (pokud je příliš suchá, přidáme trochu medu a mixujeme, dokud nevznikne hladké, měkké těsto).

2. Připravené těsto rozdělíme na tři stejné díly. Z každého dílu vyválíme velmi tenkou placku o velikosti plechu 20 x 20 cm, který předem vymažeme máslem a vyložíme papírem na pečení. Těsto propícháme vidličkou a pečeme při teplotě 170 ºC asi 10–12 minut, až těsto zezlátne. Stejně postupujeme s každým dalším kouskem těsta. Vyndáme z trouby a necháme vystydnout. Poté necháme 2 dny ve vlhké místnosti, aby pláty mírně změkly.

3. Vanilková omáčka: Vanilkový lusk podélně rozřízneme a nožem vyškrábneme semínka. Žloutky vyšleháme s krupicovým cukrem do světlé a krémové pěny. Mléko a smetanu nalijeme do rendlíku. Přidáme vanilkový lusk i semínka. Pomalu přivedeme k varu, pak odstavíme a vyjmeme lusk. Šleháme žloutkovou směs a přes sítko do ní tenkým pramínkem přiléváme horkou smetanu s mlékem. Směs nalijeme zpět do rendlíku, vrátíme ho na oheň a za stálého míchání zahříváme omáčku, dokud mírně nezhoustne. Směs se nesmí vařit, jinak se žloutky srazí. Omáčka houstne pomalu, proces neurychlujeme zvyšováním teploty. Omáčku lze vychladit a uchovávat v uzavřené nádobě v lednici asi týden. Můžeme ji použít jako polevu na dort.
   
   Po několika hodinách můžeme placky proložit pomazánkou Nutella^® a namazat také vršek moučníku. Takto připravený moučník ponecháme v chladu.