Mexické conchas s lískooříškovou pomazánkou Nutella®
SUROVINY NA 12 PORCÍ
3 lžičky sušeného aktivního droždí
¼ hrnku teplé vody
¼ hrnku cukru
1 lžička soli
½ hrnku mléka
¼ hrnku másla, povoleného
2 vejce
1 žloutek
4 hrnky hladké mouky
½ hrnku rostlinného tuku
½ hrnku moučkového cukru
1 hrnek hladké mouky
1 žloutek, jemně rozšlehaný v 1 lžíci vody
12 lžic lískooříškové pomazánky Nutella®, 1 lžíce na porci
POSTUP
Ve velké misce rozpusťte v teplé vodě droždí. Přimíchejte mléko, cukr, máslo, sůl, vejce a žloutek a 2 hrnky mouky a šlehejte do hladka. Poté přidejte zbývající mouku, aby se s těstem snadno pracovalo.
Těsto vyklopte na lehce pomoučený vál a zhruba 5 minut ho hněťte, dokud nebude hladké a elastické. Vložte těsto do velké vymazané mísy a poté ho otočte vymazanou stranou nahoru. Mísu zakryjte a těsto nechte v teple vykynout do zhruba dvojnásobného objemu, přibližně 2 hodiny.
Rozdělte těsto na 12 stejných kusů. Z každého kousku těsta vytvořte bulku. Ty položte na pečicí plech s pečicím papírem. Plech s těstem odložte stranou.
Mezitím si připravte polevu: vyšlehejte cukr a tuk, dokud nebude lehký a nadýchaný. Přimíchejte mouku, aby měla výsledná směs konzistenci hustší pasty.
Rozdělte směs na 12 dílů. Z každého kousku vytvarujte kruh. Potřete každou bulku žloutkem, umístěte na ni kroužek polevy a uhlaďte ho k ní.
Na povrchu polevy vytvořte nožem 5 nebo 6 řezů do podoby lastury. Vše zakryjte a nechte vykynout na dvojnásobný objem, zhruba 55 minut.
Předehřejte troubu na 180 °C. Pečte 25–30 minut, dokud nejsou bulky na okraji upečené do zlatova.
Nechte je úplně vychladnout, rozkrojte je a namažte lískooříškovou pomazánkou Nutella®. Podávejte se sklenicí mléka a s ovocem.
