Pečivo choux s pomarančovou šľahačkou a nátierkou Nutella®
Jeden pre mňa, jeden pre teba
Krémový venček je plnené francúzske pečivo choux, spravidla so sladkou a vlažnou plnkou z vyšľahanej smotany. Skutočný mäkký zážitok chuti. Ak chcete urobiť dojem na vašich stravníkov, ideálne sú na to krémové venčeky.
Určite nezabudnite na skvelý pomarančový krém a plnku z nátierky Nutella®. Kuchyňa volá!
INGREDIENCIE NA 36 PORCIÍ
50 g masla
60 g hnedého cukru
60 g hladkej múky
štipka soli
75 g vody
75 g čerstvého plnotučného mlieka
3 g soli
3 g cukru
3 vajcia
80 g chlebovej múky
180 g nátierky Nutella®
500 g čerstvej smotany
3 polievkové lyžice práškového cukru
pomarančová kôra
Na prípravu tohto lahodného receptu stačí len 15 g nátierky Nutella® na jednu porciu!
POSTUP
Začnite prípravou craquelinu: všetky prísady na craquelin spolu zmiešajte.
Na papieri na pečenie vyváľajte cesto na craquelin s hrúbkou 3 mm a odložte ho do mrazničky.
Medzitým pripravte pečivo choux: vodu, soľ, cukor a maslo priveďte do varu.
Ešte počas ohrevu pridajte preosiatu múku a silno miešajte varechou, až kým sa na dne hrnca nevytvorí zlatá kôrka.
Nechajte vychladnúť a vyšľahajte spolu s vajcami, pridávajte ich po jednom, kým tekuté cesto nebude jemné.
Rúru predhrejte na 210 °C (410 °F) a rošt zasuňte do spodnej časti.
Plech na pečenie vyložte papierom na pečenie a zdobiacim vrecúškom vytlačte zmes tak, aby ste vytvorili kôpky s priemerom 3 cm.
Cesto na craquelin vyberte z mrazničky.
Zo zmrazeného cesta vykrojte pomocou vykrajovačky s priemerom 3 cm okrúhle sušienky.
Mrazené okrúhle tvary craquelinu položte na venčeky.
Pečte 15 – 18 minút, kým nebudú zlatohnedé.
Na prípravu pomarančového šľahačkového krému vyšľahajte smotanu s práškovým cukrom dotuha a do zmesi vmiešajte nastrúhanú kôru z pomaranča.
Hotové pečivo rozkrojte na polovice. Hornú polovicu potrite 5 g Nutelly®.
Vrúbkovaným zdobiacim vrecúškom vytlačte pomarančovú šľahačku na nátierku Nutella® a zakryte hornou polovicou sušienok.
Ozdobte pomarančovou kôrou.
