Background pdf
Recept

Zákusky z odpalovaného těsta s pomerančovým krémem Chantilly a náplní Nutella®

Jeden Tobě, jeden mně

Plněné francouzské větrníky ze speciálního odpalovaného těsta s typicky sladkou a vláčnou šlehačkovou náplní. Opravdový a jemný chuťový zážitek. Pokud máte v úmyslu ohromit své spolustolovníky, krémové francouzské větrníky jsou správnou volbou.



Nezapomeňte na pomerančový krém vytříbené chuti a samozřejmě náplň Nutella®. Kuchyň volá!

Obtížné
2 h 0 Min.
Pečivo choux s pomarančovou šľahačkou a Nutellou®

SUROVINY NA 36 PORCÍ

Na cukrové těsto le craquelin:
  • 50 g másla

  • 60 g hnědého cukru

  • 60 g hladké mouky

  • špetka soli

  • Na odpalované těsto:

  • 75 g vody

  • 75 g plnotučného čerstvého mléka

  • 3 g soli

  • 3 g cukru

  • 65 g měkkého másla

  • 3 vejce

  • 80 g chlebové mouky

  • Na náplň:

  • 180 g pomazánky Nutella®

  • Na pomerančový krém Chantilly:

  • 500 ml smetany

  • 3 čajové lžičky moučkového cukru

  • pomerančová kůra

nutella – an ingredient to prepare this delicious recipe

 

K přípravě tohoto lahodného receptu stačí jen 15 g pomazánky Nutella® na jednu porci!

POSTUP

  1. Pečivo choux s pomarančovou šľahačkou a Nutellou® - step 1

    Začínáme přípravou cukrového těsta « le craquelin »: máslo nakrájené na kostičky, cukr, prosátou mouku a sůl zpracujeme na těsto.

  2. Pečivo choux s pomarančovou šľahačkou a Nutellou® - step 2

    Těsto rozválíme na listu papíru na pečení na plát o tloušťce 3 mm a dáme ho ztuhnout do mrazáku.

  3. Pečivo choux s pomarančovou šľahačkou a Nutellou® - step 3
    3

    Mezitím připravíme odpalované těsto: přivedeme k varu mléko, vodu, sůl, cukr a máslo.

  4. Pečivo choux s pomarančovou šľahačkou a Nutellou® - step 4
    4

    Za stálého zahřívání a míchání přidáváme prosátou mouku a dřevěnou vařečkou energicky mícháme, dokud se nezačne na dně hrnce tvořit bílá krusta. Pak odstavíme z tepla.

  5. Pečivo choux s pomarančovou šľahačkou a Nutellou® - step 5
    5

    Těsto za stálého míchání necháme zchladnout. Potom za stálého míchání přidáváme vejce jedno po druhém, až vznikne hladké těsto.

  6. Pečivo choux s pomarančovou šľahačkou a Nutellou® - step 6
    6

    Předehřejeme troubu na 210 °C (410 °F), přičemž mřížku umístíme do dolní části trouby. Plechy vyložíme papírem na pečení.

    Těsto naplníme do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou a pomocí něj tvoříme na připravené plechy malé větrníčky o průměru 3 cm.

  7. Pečivo choux s pomarančovou šľahačkou a Nutellou® - step 7
    7

    Plát cukrového těsta vyndáme z mrazáku.

    Kulatým vykrajovátkem o průměru 3 cm z plátu vykrajujeme kolečka.

  8. Pečivo choux s pomarančovou šľahačkou a Nutellou® - step 8
    8

    Vykrájená kolečka z cukrového těsta klademe na vrchol větrníčků nastříkaných na plechu.

    Pak vložíme do trouby předehřáté na 210°C a pečeme po dobu 15–18 minut, až větrníčky získají zlatavě hnědou barvu.

  9. Pečivo choux s pomarančovou šľahačkou a Nutellou® - step 9
    9

    Upečené vychladlé větrníčky rozřízneme na poloviny. Spodní díly potíráme pomazánkou Nutella®, zhruba 5-ti gramy.

    Vyšlehaný krém Chantilly naplníme do cukrářského sáčku s řezanou trubičkou a nastříkáme na díly pomazané vrstvou pomazánky Nutella®. Pak přiklopíme horními polovinami větrníčků a o zdobíme pomerančovou kůrou.

  10. Pečivo choux s pomarančovou šľahačkou a Nutellou® - step 10
    10

    Upečené vychladlé větrníčky rozřízneme na poloviny. Spodní díly potíráme pomazánkou Nutella®, zhruba 5-ti gramy. Vyšlehaný krém Chantilly naplníme do cukrářského sáčku s řezanou trubičkoua nastříkáme na díly pomazané vrstvou pomazánky Nutella®. Pak přiklopíme horními polovinami větrníčků a o zdobíme pomerančovou kůrou.

recipe-1
Je dobré vědět

Náš palmový olej je podle certifikace RSPO 100% udržitelný a sledovatelný. Zavázali jsme se, že nebude docházet k odlesňování.

recipe-2
Je dobré vědět

Veškeré kakao, které používáme, pochází z farem s certifikací Rainforest Alliance Certified.

product-1
Je dobré vědět

Zůstala vám po přípravě tohoto receptu prázdná sklenice od pomazánky Nutella®? Použijte ji znovu!

Pokud se vám to líbí, sdílejte na