Background pdf
Recept

Zákusky z odpalovaného těsta s pomerančovým krémem Chantilly a náplní Nutella®

Jeden Tobě, jeden mně

Plněné francouzské větrníky ze speciálního odpalovaného těsta s typicky sladkou a vláčnou šlehačkovou náplní. Opravdový a jemný chuťový zážitek. Pokud máte v úmyslu ohromit své spolustolovníky, krémové francouzské větrníky jsou správnou volbou.

Nezapomeňte na pomerančový krém vytříbené chuti a samozřejmě náplň Nutella®. Kuchyň volá!

Obtížné
2 h 0 Min.
Pečivo choux s pomarančovou šľahačkou a Nutellou®

SUROVINY NA 36 PORCÍ

Na cukrové těsto le craquelin:

50 g másla

60 g hnědého cukru

60 g hladké mouky

špetka soli

Na odpalované těsto:

75 g vody

75 g plnotučného čerstvého mléka

3 g soli

3 g cukru

65 g měkkého másla

3 vejce

80 g chlebové mouky

Na náplň:

180 g pomazánky Nutella®

Na pomerančový krém Chantilly:

500 ml smetany

3 čajové lžičky moučkového cukru

pomerančová kůra

nutella – an ingredient to prepare this delicious recipe

 

K přípravě tohoto lahodného receptu stačí jen 15 g pomazánky Nutella® na jednu porci!

POSTUP

Pečivo choux s pomarančovou šľahačkou a Nutellou® - step 1

Začínáme přípravou cukrového těsta « le craquelin »: máslo nakrájené na kostičky, cukr, prosátou mouku a sůl zpracujeme na těsto.

Pečivo choux s pomarančovou šľahačkou a Nutellou® - step 2

Těsto rozválíme na listu papíru na pečení na plát o tloušťce 3 mm a dáme ho ztuhnout do mrazáku.

Pečivo choux s pomarančovou šľahačkou a Nutellou® - step 3
3

Mezitím připravíme odpalované těsto: přivedeme k varu mléko, vodu, sůl, cukr a máslo.

Pečivo choux s pomarančovou šľahačkou a Nutellou® - step 4
4

Za stálého zahřívání a míchání přidáváme prosátou mouku a dřevěnou vařečkou energicky mícháme, dokud se nezačne na dně hrnce tvořit bílá krusta. Pak odstavíme z tepla.

Pečivo choux s pomarančovou šľahačkou a Nutellou® - step 5
5

Těsto za stálého míchání necháme zchladnout. Potom za stálého míchání přidáváme vejce jedno po druhém, až vznikne hladké těsto.

Pečivo choux s pomarančovou šľahačkou a Nutellou® - step 6
6

Předehřejeme troubu na 210 °C (410 °F), přičemž mřížku umístíme do dolní části trouby. Plechy vyložíme papírem na pečení.

Těsto naplníme do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou a pomocí něj tvoříme na připravené plechy malé větrníčky o průměru 3 cm.

Pečivo choux s pomarančovou šľahačkou a Nutellou® - step 7
7

Plát cukrového těsta vyndáme z mrazáku.

Kulatým vykrajovátkem o průměru 3 cm z plátu vykrajujeme kolečka.

Pečivo choux s pomarančovou šľahačkou a Nutellou® - step 8
8

Vykrájená kolečka z cukrového těsta klademe na vrchol větrníčků nastříkaných na plechu.

Pak vložíme do trouby předehřáté na 210°C a pečeme po dobu 15–18 minut, až větrníčky získají zlatavě hnědou barvu.

Pečivo choux s pomarančovou šľahačkou a Nutellou® - step 9
9

Upečené vychladlé větrníčky rozřízneme na poloviny. Spodní díly potíráme pomazánkou Nutella®, zhruba 5-ti gramy.

Vyšlehaný krém Chantilly naplníme do cukrářského sáčku s řezanou trubičkou a nastříkáme na díly pomazané vrstvou pomazánky Nutella®. Pak přiklopíme horními polovinami větrníčků a o zdobíme pomerančovou kůrou.

Pečivo choux s pomarančovou šľahačkou a Nutellou® - step 10
10

Upečené vychladlé větrníčky rozřízneme na poloviny. Spodní díly potíráme pomazánkou Nutella®, zhruba 5-ti gramy. Vyšlehaný krém Chantilly naplníme do cukrářského sáčku s řezanou trubičkoua nastříkáme na díly pomazané vrstvou pomazánky Nutella®. Pak přiklopíme horními polovinami větrníčků a o zdobíme pomerančovou kůrou.

recipe-1
Je dobré vědět

Náš palmový olej je podle certifikace RSPO 100% udržitelný a sledovatelný. Zavázali jsme se, že nebude docházet k odlesňování.

recipe-2
Je dobré vědět

Veškeré kakao, které používáme, pochází z farem s certifikací Rainforest Alliance Certified.

product-1
Je dobré vědět

Zůstala vám po přípravě tohoto receptu prázdná sklenice od pomazánky Nutella®? Použijte ji znovu!

Pokud se vám to líbí, sdílejte na