Trenza del Reyno con Nutella®
INGREDIENTES 24 raciones de 40g
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500 g de harina de fuerza
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100 g de azúcar
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160 g de mantequilla pomada (a temperatura ambiente)
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25 g de levadura fresca
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1 huevo
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8 gotas de esencia de limón
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200 ml de agua tibia
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½ cucharadita de bicarbonato
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5 cucharadas soperas de aceite de oliva suave
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150 g de azúcar
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50 ml de agua tibia
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5 yemas de huevo
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1 cucharada rasa de Maizena
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2 cucharadas de leche fría
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50 g de nueces troceadas
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50 g de uvas pasas sin pepitas
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50 g de uvas pasas sin pepitas
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Para el glaseado de azúcar:
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200 g de azúcar glas
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5 cucharadas soperas de agua templada
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1 cucharadita de Nutella® por ración
En esta deliciosa receta, 15 g de Nutella® por persona son suficientes para disfrutar de todo su sabor.
PREPARACIÓN
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Del relleno:
Pon a calentar a fuego vivo el agua y el azúcar en un cazo y remueve constantemente con varillas. Cuando rompa a hervir, baja a fuego lento, lleva a ebullición durante 5 min, retira del fuego y reserva el almíbar a temperatura ambiente.
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En otro cazo, pon las yemas y la Maizena, mezcla con varillas; añade la leche fría, vuelve a remover e incorpora el almíbar en chorro fino sin dejar de batir.
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Calienta a fuego lento y cocina la mezcla removiendo con varillas hasta que espese ligeramente. Retira del fuego y reserva a temperatura ambiente.
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Del glaseado:
En un bol, mezcla con unas varillas el agua y el azúcar glas. Si el glaseado queda demasiado espeso, añádele agua. -
Reserva a temperatura ambiente.
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De la trenza del Reyno:
Pon la harina tamizada, el azúcar y el bicarbonato en un bol; mezcla bien con las manos, haz un agujero en el centro formando un cráter e introduce 80 g de mantequilla, el agua, la esencia de limón, el huevo y la levadura. -
Deja reposar 5 min hasta que actúe la levadura y empiece a hacer algo de espuma.
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Amasa durante 10 min hasta obtener una masa lisa y brillante. Colócala en un bol, tápala con papel film y deja que repose 1 h en un sitio cálido, hasta que doble su tamaño.
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Vuelve a amasar durante 5 min. Estira la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de 2 cm.
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Mezcla el resto de la mantequilla con las 5 cucharadas de aceite y pincela con ella la superficie de la masa.
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Dobla la masa en tres partes iguales, espolvorea harina y vuelve a estirarla con el rodillo hasta obtener nuevamente 2 cm de grosor.
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Vuelve a pincelar la masa con mantequilla pomada, a doblar la masa en tres partes iguales y a estirar la masa previamente enharinada.
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Repite la operación 2 veces más y, en el último estirado, deja la masa con forma de óvalo.
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Esparce el relleno de yema por la superficie dejando los bordes exteriores libres y distribuye por encima las nueces mezcladas con las pasas.
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Dobla los bordes de la masa que dejamos sin untar manteniendo el relleno en el centro, hasta que nos quede un cilindro doblado en forma de herradura.
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Entrelaza el cilindro de masa relleno desde el extremo que no está partido, formando una trenza. Colócala sobre una bandeja forrada con papel sulfurizado, hornea a 190 ºC durante 25 min en el horno precalentado.
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Retírala del horno, píntala con el glaseado y deja que enfríe a temperatura ambiente.
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Decórala con una cucharadita de Nutella® por ración.
