Stollen Nutella®-ga

10
7
295
Stollen Nutella-ga
Stollen on tagasi, et jääda!
Stollen on kuivatatud puuvilju sisaldav sakslaste jõulukook, mille ajalugu ulatub tagasi 15. sajandisse. Nüüdseks on sellest juba mitu head sajandit möödunud, kuid endiselt leiame me stollen’i jõuluaegsete maiuste hulgast. Sel korral aga on see küpsetis eriline – see on kaunistatud Nutella®-ga.
Koostisosad
Koostisosad
  • Taina jaoks:
  • 7 g värsket presspärmi
  • 110 ml piima
  • 220 g jahu
  • 20 g suhkrut
  • ½ tl (3 g) soola
  • poole sidruni koor
  • 100 g pehmet võid
  • Puuviljasegu jaoks:
  • 150 ml õunamahla
  • 100 g rosinaid
  • 20 g röstitud sarapuupähkleid, hakituna
  • 40 g apelsini- ja sidrunikoore sukaadi, peenestatuna
  • 150 g Nutella®-t
  • 30 g sulatatud võid
  • tuhksuhkrut
1. samm
1. samm
  • Aja õunamahl väikeses kastrulis kuumaks.
  • Kui see on keema hakanud, siis keera pliit kinni ja pane rosinad mahla sisse ligunema.
  • Lahusta suures kausis piima sees pärm, seejärel lisa jahu, suhkur, sool ja sidrunikoor ning sega lusikaga tainamassiks.
  • 2. samm
    2. samm
  • Kanna tainas tööpinnale ja sõtku seni, kuni tainas on sile ja veniv – umbes 10 minutit.
  • Lisa vähehaaval või ja sõtku veel 5 minutit.
  • Nõruta rosinad. Sega need pähklite ning apelsini- ja sidrunikoore sukaadiga.
  • Lisa puuviljasegu tainale ja sõtku taas, seni kuni puuviljad-pähklid on tainas ühtlaselt laiali jaotunud.
  • Aseta tainas nõusse, kata see toidukilega ja jäta umbes 2 tunniks kerkima. Kui tainas on mahult kahekordseks kerkinud, aseta kauss 1 tunniks külmikusse.
  • 3. samm
    3. samm
  • Kuumuta ahi temperatuurini 200 °C ja aseta küpsetusrest ahju keskosasse.
  • Rulli tainas lahti, et moodustuks 20 cm × 20 cm ruut, ning voldi see ühe korra kokku. Seejärel aseta tainas küpsetuspaberiga kaetud plaadile.
  • Vähenda ahju temperatuuri 180 kraadini ja küpseta umbes 40 minutit. Kui ülaosa liiga kiiresti pruunistub, kata see õrnalt fooliumiga.
  • 4. samm
    4. samm
  • Kui küpsetis on valmis, kraabi kõrbenud rosinad noaotsaga maha ja lase stollen’il täielikult jahtuda.
  • Lõika küpsetis pooleks, seejärel määri Nutella®-t alumisele kihile ja kata see ülemise poolega.
  • Pintselda stollen’it sulatatud võiga ja kaunistuseks puista läbi sõela peale tuhksuhkrut.