Choux à la chantilly, à l'orange et au Nutella®

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Choux à la chantilly, à l'orange et au Nutella
Amuse-bouche raffiné
Une farandole de petits choux pâtissiers, garnis de Nutella® et de crème fouettée à l'orange: un amuse-bouche raffiné qui vous garantira une explosion de saveurs en bouche et impressionnera à coup sûr vos convives!
Ingrédients
Ingrédients
  • Pour le craquelin :
  • 50 g de beurre
  • 60 g de cassonade
  • 60 g de farine
  • Une pincée de sel
  • Pour les choux :
  • 75 g de lait frais entier
  • 75 g d'eau
  • ½ c. à café de sel (3 g)
  • ½ c. à café de sucre (3 g)
  • 65 g de beurre mou
  • 80 g de farine
  • 3 œufs
  • Pour la crème chantilly à l'orange :
  • 500 g de crème fraîche entière liquide
  • 3 c. à soupe de sucre glace
  • Le zeste d'une orange
  • Pour la garniture :
  • 180g de Nutella®
Étape 1
Étape 1
  • Commencez par préparer le craquelin : dans un saladier, mélangez tous les ingrédients du craquelin ensemble.
  • Étape 2
    Étape 2
  • Sur une feuille de papier sulfurisé, étalez le craquelin sur une épaisseur de 3 mm et placez-le au congélateur.
  • Étape 3
    Étape 3
  • Pendant ce temps, préparez la pâte à choux : portez à ébullition le lait, l'eau, le sel, le sucre et le beurre.
  • Étape 4
    Étape 4
  • Toujours sur le feu, ajoutez la farine tamisée et mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une pellicule dorée se forme dans le fond de la casserole.
  • Étape 5
    Étape 5
  • Laissez la pâte refroidir et incorporez les œufs un à un jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  • Étape 6
    Étape 6
  • Préchauffez le four à 210°C et positionnez une grille dans la partie basse.
  • Recouvrez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. À l'aide d'une poche à douille, formez des dômes de 3 cm de diamètre.
  • Étape 7
    Étape 7
  • Sortez le craquelin du congélateur.
  • Découpez la pâte congelée avec un emporte-pièce rond de 3 cm de diamètre pour obtenir des disques.
  • Étape 8
    Étape 8
  • Placez les disques de craquelin congelés sur les choux.
  • Faites-les cuire pendant 15-18 minutes, jusqu'à obtenir une coloration dorée.
  • Étape 9
    Étape 9
  • Pour préparer la crème chantilly à l'orange, fouettez la crème avec le sucre glace et le zeste d'orange.
  • Ensuite, coupez les choux en deux. Étalez 5 g de Nutella® sur la moitié inferieure.
  • Avec une poche à douille munie d'une douille cannelée, répartissez la crème chantilly à l'orange sur le Nutella® et recouvrez-la avec la moitié supérieure des choux. Décorez avec des zestes d'oranges.