Choux à la chantilly, à l'orange et au Nutella

Choux à la chantilly, à l'orange et au Nutella®

Amuse-bouche raffiné
Une farandole de petits choux pâtissiers, garnis de Nutella® et de crème fouettée à l'orange: un amuse-bouche raffiné qui vous garantira une explosion de saveurs en bouche et impressionnera à coup sûr vos convives!
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Ingrédients
36
15
120
Ingrédients
  • Pour le craquelin :
  • 50 g de beurre
  • 60 g de cassonade
  • 60 g de farine
  • Une pincée de sel
  • Pour les choux :
  • 75 g de lait frais entier
  • 75 g d'eau
  • ½ c. à café de sel (3 g)
  • ½ c. à café de sucre (3 g)
  • 65 g de beurre mou
  • 80 g de farine
  • 3 œufs
  • Pour la crème chantilly à l'orange :
  • 500 g de crème fraîche entière liquide
  • 3 c. à soupe de sucre glace
  • Le zeste d'une orange
  • Pour la garniture :
  • 180g de Nutella®
Étapes
1
Étape 1
  • Commencez par préparer le craquelin : dans un saladier, mélangez tous les ingrédients du craquelin ensemble.
2
Étape 2
  • Sur une feuille de papier sulfurisé, étalez le craquelin sur une épaisseur de 3 mm et placez-le au congélateur.
3
Étape 3
  • Pendant ce temps, préparez la pâte à choux : portez à ébullition le lait, l'eau, le sel, le sucre et le beurre.
4
Étape 4
  • Toujours sur le feu, ajoutez la farine tamisée et mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une pellicule dorée se forme dans le fond de la casserole.
5
Étape 5
  • Laissez la pâte refroidir et incorporez les œufs un à un jusqu'à obtenir une pâte lisse.
6
Étape 6
  • Préchauffez le four à 210°C et positionnez une grille dans la partie basse.
  • Recouvrez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. À l'aide d'une poche à douille, formez des dômes de 3 cm de diamètre.
7
Étape 7
  • Sortez le craquelin du congélateur.
  • Découpez la pâte congelée avec un emporte-pièce rond de 3 cm de diamètre pour obtenir des disques.
8
Étape 8
  • Placez les disques de craquelin congelés sur les choux.
  • Faites-les cuire pendant 15-18 minutes, jusqu'à obtenir une coloration dorée.
9
Étape 9
  • Pour préparer la crème chantilly à l'orange, fouettez la crème avec le sucre glace et le zeste d'orange.
  • Ensuite, coupez les choux en deux. Étalez 5 g de Nutella® sur la moitié inferieure.
  • Avec une poche à douille munie d'une douille cannelée, répartissez la crème chantilly à l'orange sur le Nutella® et recouvrez-la avec la moitié supérieure des choux. Décorez avec des zestes d'oranges.
Et voilà!
Choux à la chantilly, à l'orange et au Nutella
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Un dessert d'hiver au coeur chaleureux
Une petite douceur tout droit venue d'Allemagne, à savourer chaud, lorsqu'il fait si froid dehors.
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Ingrédients
4
9
60
Ingrédients
  • 4 pommes tendres (Boskoop ou Cox Orange)
  • 50 g de beurre mou
  • 90 g de sucre en poudre
  • ½ c. à café (1 g) de cannelle
  • 30 g de raisins secs
  • 50 g de noisettes concassées grossièrement
  • 100 ml de jus de pomme
  • ¼ du jus d'un citron
  • 60 g de Nutella®
Étapes
1
Étape 1
  • Préchauffez le four à 180°C et positionnez une grille à mi-hauteur.
  • Coupez le haut des pommes et réservez-les pour plus tard. À l'aide d'une cuillère, retirez les pépins ainsi qu'un peu de chair et disposez les pommes dans un plat à gratin.
2
Étape 2
  • Dans un bol, mélangez le beurre avec 70 g de sucre, la cannelle, les raisins secs et les noisettes.
  • Remplissez les pommes avec ce mélange.
3
Étape 3
  • Dans une petite casserole, faites chauffer le jus de pomme avec le jus de citron et le reste de sucre (30g) puis versez ce mélange sur les pommes.
  • Recouvrez le plat à gratin avec une feuille d'aluminium et faites cuire pendant 25 minutes.
  • Retirez la feuille d'aluminium et déposez les chapeaux réservés précédemment sur chaque pomme. Faites cuire pendant encore 10 minutes.
4
Étape 4
  • Sortez les pommes du four et laissez-les refroidir légèrement. Déposez 15 g de Nutella® sur chaque pomme et servez.
Et voilà!
Pommes au four au Nutella