Background pdf
Recette

Merry Nut's par Manon TEIXEIRA de la NUTELLA ACADEMY

Difficile
1 h 45 min
Merry Nuts par Manon TEIXEIRA de la Nutella Academy

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES

Pâte sucrée cacao

122g de beurre

55g de sucre glace

27g d’oeufs

166g de farine

27g de poudre d’amande

20g de cacao

Crémeux chocolat

175 g de chocolat à 40%

25 g de chocolat à 74%

63 g de lait

125 g de crème

Gelée cassis

200g de purée de cassis

2g d’agar-agar

Chocolat framboise

200g de chocolat framboise

150g de beurre de cacao

Gelée cassis plus claire

200g de purée de cassis

10 g de gélatine

Chantilly marron

200g de crème

250g de crème de marron

Noisettes coupées en deux

Crème fouettée

100g de crème

10g de sucre glace

Tuiles aux marrons

100g de pâte de marron

100g de crème de marron

Saupoudrer de cacao

Menthe séchée

15g de menthe

90 g de Nutella®
nutella – an ingredient to prepare this delicious recipe

Avec cette délicieuse recette, il suffit de 15 g de Nutella® par personne pour se régaler !

PRÉPARATION

Pâte sucrée cacao
Dans une cuve de batteur ou dans un cul de poule, mélanger le beurre et le sucre glace.
Ajouter les oeufs et mélanger. Ajouter la farine, la poudre d’amandes et le cacao et mélanger. Réserver le tout au frais.
Étaler finement la pâte sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Détailler des cercles à l’aide d’un emporte-pièce.
Enfourner à 170°C pendant environ 10min.
Laisser refroidir.

Crémeux chocolat
Faire chauffer le lait dans une casserole. Placer le chocolat dans un cul de poule et verser le lait chaud sur le dessus.
Mixer le tout et ajouter la crème froide.
Réserver au frais.

Gelée cassis
Faire bouillir la purée de fruit dans une casserole. Ajouter l’agar-agar et mélanger. Placer dans un bol et réserver au frais.
À l’aide d’une poche, en déposer sur une plaque de pâtisserie et mettre au congélateur.

Chocolat framboise
Placer le chocolat framboise dans un cul de poule avec le beurre de cacao. Faites fondre le mélange au bain marie.
Une fois les gelées de cassis congelées, les enrober de chocolat framboise.

Gelée cassis plus claire
Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.
Faites chauffer la purée de fruits dans une petite casserole.
Ajouter les feuilles de gélatine essorées.
Mixer le tout pour obtenir une texture homogène et réserver au frais.

Chantilly marron
Placer la crème bien froide dans un cul de poule et ajouter la crème de marron. Monter le tout en chantilly à l’aide d’un fouet électrique. Réserver au frais.

Crème fouettée
Placer la crème et le sucre dans un cul de poule. Monter le tout en chantilly à l’aide d’un fouet électrique. Réserver au frais.

Tuile aux marrons
Mélanger la crème de marron avec la pâte de marron dans un cul de poule. Étaler le mélange sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfourner à 170°C pendant 5 minutes environ. Une fois cuites, les décoller et réserver à température ambiante.

Menthe séchée
Mettre la menthe au micro-ondes dans un petit récipient. Hacher et réserver.

Montage
Disposer un cercle de biscuit au cacao dans le fond de l’assiette. Ajouter deux palets de gelée de cassis de part d'autre.
À l’aide d’une poche, ajouter trois quenelles de chantilly au marron. Ajouter également quelques pointes de chantilly nature. Placer le crémeux chocolat dans une autre poche et ajouter trois pointes sur le dessus. Ajouter quelques pointes de gelée au cassis.
Ajouter deux morceaux de tuile aux marrons et le chocolat noir entre triangle.
Enfin, placer le Nutella® dans une nouvelle poche et ajouter 15 grammes en petites pointes sur le dessus.
Ajouter quelques noisettes concassées, des feuilles d’or et la menthe hachée pour décorer.

Partagez la recette avec #nutellawithlove
RSPO
Bon à savoir

Notre huile de palme est 100% durable certifiée RSPO et traçable et nous sommes engagés contre la déforestation.

Logo rainforest
Bon à savoir

Tout le cacao que nous achetons provient d'exploitatons agricoles Certifiées Rainforest Alliance.

Do it Yourself
Bon à savoir

En préparant cette recette, avez-vous fini votre pot de Nutella® ? Vous pouvez le réutiliser !

Si vous aimez, partagez sur