Összetevők
A Nutella®-ban
lévő kakaó
A Nutella®-ban érezhető különleges kakaókeverék érdekében kizárólag nyers kakaóbabot vásárolunk fel, amit közvetlenül a származási országban válogatunk ki.
Növekevő szakértelmünk
Történetünk során több évtizednyi tapasztalatot halmoztunk fel a kakaóbab feldolgozása területén, és a lehető legjobb keverékeket hoztuk létre, hogy a Nutella® speciális aromája és egyedi íze rendelkezésünkre álljon.
A Nutella®-ban lévő kakaó egyedülálló íze
A lehető legjobb kakaókeveréket hoztuk létre, hogy megkapjuk azt a különleges aromát, amely a Nutella® ízét olyan egyedivé teszi.
Kizárólag kiváló minőségű kakaóbabokat válogatunk
Gondosan válogatjuk ki a kakaóbabot, főleg a nyugat-afrikai régióból. Fedezze fel, honnan szerezzük be a kakaót a linkre kattintva. Csak az október és február között betakarított fő növényből vásárolunk kakaóhüvelyeket, hogy a lehető legjobb minőségű nyersanyagot biztosítsuk. A kakaóhüvelyeket ezután megnyitják, hogy eltávolítsák a friss babot, amelyet nagy halomban, lehetőleg banánlevelek alatt erjednek. Ez a fázis körülbelül egy hétig tart, és nagyon fontos: ez az, amikor a kakaó aromája a legtöbbet fejlődik.
A babokból
a kakaóporig.
A babokból mi magunk készítjük el a kakaóport többlépcsős átalakítási folyamatok segítségével, amiket a gyárainkban végeznek.
1. LÉPÉS
A szárítás és a hántolás
A szárítási fázissal kezdünk, amit a hántolás követ: a kakaóbabokat egy nagy zúzógépbe töltik be, ami elválasztja az ehető, őrlendő zúzott kakaóbabot a héjtól.
2. LÉPÉS
A
PÖRKÖLÉS
A zúzott kakaóbab ezután kezelést kap, ami csökkenti a természetes savasságot, majd pörköléssel csalogatják elő belőle a megfelelő ízt és színt.
szín előcsalogatása
3. LÉPÉS
Az őrlés
Őrléssel a pörkölt kakaóbab kakaómasszává alakul, amelynek préselésekor a kakaóvaj elválik a száraz „kakaópogácsától”.
4. LÉPÉS
A porlasztás
A „pogácsát" végül porlasztással alakítják kakaóporrá, ami a Nutella® készítésének egyik felhasznált alapanyaga.
íz
Kakaó
100%-ban hitelesített kakaó beszerzése a Nutella számára®
Minden kakaó, amit a Nutella®-nak veszünk a Rainforest Alliance által hitelesített farmokról származik. Elkötelezettek vagyunk az összetevők felelősségteljes beszerzése iránt, és 2013 óta számos tanúsító szervezettel dolgozunk együtt azon, hogy tanúsítsuk azokat a kakaógazdaságokat, amelyekből a kakaót szerzzük.
