A Nutellában lévő kakaó | Beszéljünk a minőségről

A Nutellában® lévő kakaó

Válogatott kakaóbabok mesteri keveréke, amit mi magunk dolgozunk fel

Kizárólag nyers kakaóbabot vásárolunk fel, amit közvetlenül a származási országban válogatunk ki. Történetünk során több évtizednyi tapasztalatot halmoztunk fel a kakaóbab feldolgozása területén, és a lehető legjobb keverékeket hoztuk létre, hogy a Nutella® speciális aromája és egyedi íze rendelkezésünkre álljon.

Az oldal megosztása

A Nutellában® lévő kakaó

Beszéljünk a Nutellában lévő kakaóról!

Megosztás:
feves-cacao-nutella-3_1

Kizárólag kiváló minőségű kakaóbabokat válogatunk

A kakaó, amit a Nutellához felhasználunk, többnyire Nyugat-Afrikából származik.
A kakaófa gyümölcse, amely a babszemeket tartalmazza, egész évben terem. Az érett gyümölcsöket a betakarítást követően felnyitják, hogy kivegyék a babokat.

 
feves-cacao-nutella-1

A friss babszemeket nagy halmokban a szedési helyeken hagyják erjedni, gyakran banánfalevelek alatt. Az erjesztés folyamata nagyjából egy hétig tart, ami nagyon fontos, mert a kakaó fő aromajegyei ilyenkor alakulnak ki

Hogy mi a titkunk?
A lehető legjobb keveréket hoztuk létre, hogy megkapjuk azt a különleges aromát, amely a Nutella® ízét olyan egyedivé teszi.

transformation-cacao-nutella_2

A babokból mi magunk készítjük el a kakaóport.

A kakópor elkészítéséhez a nyers kakaóbabot többlépcsős átalakítási folyamatnak vetik alá, amit a gyárainkban végeznek.
A szárítási fázissal kezdünk, amit a hántolás követ: a kakaóbabokat egy nagy zúzógépbe töltik be, ami elválasztja az ehető, őrlendő zúzott kakaóbabot a héjtól. 

tourteau-nutella

A zúzott kakaóbab ezután lúgos kezelést kap, majd pörköléssel csalogatják elő belőle a megfelelő ízt és színt. Ezután őrléssel kakaómasszává alakul, amelynek préselésekor a kakaóvaj elválik a „kakaópogácsától”. 

poudre-cacao-nutella_0

Ezt a pogácsát aztán porlasztással alakítják kakaóporrá, ami a Nutella® készítésének egyik felhasznált alapanyaga.