Resep

Martabak Mini Nutella^® by Chef Arnold

Name: Martabak Mini Nutella® by Chef Arnold
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 100 servings
Ingredients: Tepung protein sedang 1600 gr; Tepung protein tinggi 400 gr; Tepung Tapioka 120 gr; Gula pasir 300 gr; Susu bubuk 90 gr; Garam 20 gr; Baking powder 30 gr; Air 2800 ml

These mini martabak with Nutella^® are soft, fluffy, and perfectly sweet! Bite-sized treats with a light, airy texture and rich chocolate spread, great for sharing or snacking anytime.

Sedang

2 j 0 mnt

BAHAN For 100 portions

Adonan Biang (diamkan 1 jam)

Tepung protein sedang 1600 gr
Tepung protein tinggi 400 gr
Tepung Tapioka 120 gr
Gula pasir 300 gr
Susu bubuk 90 gr
Garam 20 gr
Baking powder 30 gr
Air 2800 ml

Campur dengan

10 telur
50 gr baking soda

Topping (optional)

Mentega
Nutella^®
Kurma
Kacang panggang
Buah Strawberry

Untuk menyiapkan resep yang lezat ini, cukup 15g Nutella^® per orang!

Download PDF

PERSIAPAN

Saring seluruh bahan kering agar tidak ada gumpalan
Masukkan semua bahan kering (selain baking soda & telur) dalam mixer, lalu aduk hingga tercampur rata
Tuangkan air sedikit demi sedikit ke dalam campuran bahan kering sambil terus diaduk hingga merata dan teksturnya halus
Diamkan adonan selama 1 jam
Untuk setiap 1kg adonan, tambahkan baking soda & telur
Aduk kembali adonan hingga semua bahan tercampur rata
Tuangkan adonan ke dalam cetakan atau teflon panas, lalu masak hingga matang dan berpori
Setelah matang, oleskan nutella di atas martabak lalu tambahkan topping sesuai selera