Damper

Walaupun sudah jarang disantap dewasa ini, Australia punya roti tradisional yang bernama Damper. Hidangan ini dipanggang di atas bara api unggun oleh penggembala yang menggembalakan domba atau ternak ke tempat merumput. Mereka bisa mencapai dataran terpencil di Australia dan masih bisa membuat hidangan roti segar. Roti ini merupakan hidangan roti 'ploughmen' padat yang menyerupai tekstur roti scone atau soda, yang terbuat dari bahan tepung, garam, dan air yang cukup mengenyangkan. Awalnya, roti ini dipanggang secara langsung di atas bara api atau dililitkan di sekitar tongkat dan dipanggang di atas api hingga matang. Dewasa ini, Damper menjadi simbol dari makanan yang dimasak saat berkemah; namun juga bisa dibuat di rumah dengan BBQ atau oven. Secara tradisional, hidangan ini disantap bersama dengan Cocky’s Joy (Golden Syrup), namun juga lezat bila disantap bersama dengan Nutella®.

RESEP:
4 cangkir tepung terigu (self-raising flour)
½ sdt garam
1½ cangkir susu (untuk tekstur yang lebih ber-krem, atau gunakan air untuk citarasa tradisional)
Tepung tambahan untuk menggulung adonan.


Metode:
Saring tepung dan garam ke dalam mangkuk.
Buat ceruk di tengah adonan.
Tuangkan susu dan aduk hingga merata.
Letakkan di permukaan yang datar dan taburi dengan tepung, dan bentuk menjadi kubah datar yang bulat.
Olesi wajan bundar dengan minyak dan taburkan tepung.
Tempatkan adonan di wajan.
Gunakan pisau untuk membelah bagian atas permukaan adonan dengan bentuk silang.
Panggang di oven yang sudah dipanaskan pada suhu 220°C selama 30 menit.