Michetta

Michetta merupakan gulungan roti putih yang mengembang dengan bentuk bunga yang khas. Bagian pusatnya yang menonjol dibuat dengan cara memotong adonan saat masih mentah.

Di kota Roma, jenis gulungan roti ini dikenal dengan nama Rosetta, dan di daerah Bergamo, dikenal dengan nama Stellina, yang berasal dari resep kota Wina, di Milan pada abad kedelapan belas selama pendudukan Austria: tukang roti di kota Milan mulai menjualnya di toko mereka karena adanya permintaan yang tinggi dari para penjajah yang merasa rindu akan rumah mereka.

Sejak saat itu, Michetta telah memasuki sejarah tradisi kuliner Lombardy dan, pada tahun 2007, memperoleh pengakuan bergengsi De.Co (Denominazione Comunale) yang diberikan kepada makanan khas setempat yang paling penting.

Jenis gulungan roti ini sangat garing dan ringan karena memiliki sangat sedikit remah roti di dalamnya, dan sangat cocok untuk dinikmati dengan selai isi yang kental.